Dom
➠ Cukinia
➠ Dania z cukinii
➠ Kawior z cukinii jak w sklepie na zimę

Kawior z cukinii jak w sklepie na zimę

3003

Kuchnia Rosyjski

Zawartość kalorii 43,7 kcal

Porcje 2 pkt.

Czas gotowania 100 minut

Białka * 1,4 gr.

Tłuszcze * 2 gr.

Węglowodany* 9,2 grama

Zadowolony

Sklepowy kawior z reguły ma jednorodną i dość gęstą konsystencję. Natomiast kawior domowej roboty składa się zwykle z małych kawałków warzyw. Zgodnie z tym przepisem proponujemy gotować kawior „jak w sklepie”, ale wciąż ten sam naturalny, bezpieczny i smaczny, domowy.

Składniki

Cukinia (obrane) 3 kg Marchewka 1 kg Cebula 500 gr. Olej roślinny (do smażenia) 100 ml Sól 2 łyżki stołowe Olej roślinny (dodać do kawioru) 4 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy 200 gr. Mąka pszenna 3 łyżki Zmielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki

Proces gotowania

Cukinię umyj i osusz. Jeśli używa się dużych dojrzałych owoców, konieczne jest odcięcie skórki i usunięcie nasion. W przypadku młodych cukinii używaj ich w całości. Tak przygotowaną cukinię pokroić w drobną kostkę.

Kostki cukinii wkładamy do rondla, wlewamy do nich 200 ml. wody, zamknij pokrywkę i włóż do pieca. Zagotuj wodę w rondlu i gotuj cukinię przez czterdzieści minut. W tym czasie warzywa zmiękną, opadną i uwolnią więcej płynu. W określonym czasie nie zapomnij wymieszać masy cukinii.

Obierz i umyj marchewki i cebulę. Cebulę kroimy na małe kawałki, a na grubej tarce trzy marchewki. Na patelni podgrzej określoną ilość oleju roślinnego, aż będzie gorący i wlej do niego cebulę i marchewkę. Mieszaj warzywa na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż marchewki będą całkowicie miękkie, a kawałki cebuli zaczną się rumienić. Zajmie to około trzydziestu do czterdziestu minut.

W obszernym naczyniu umieszczamy gotowaną cukinię i smażoną cebulę z marchewką. Jeśli w masie cukinii uwolni się zbyt dużo płynu, nie używaj go, odcedź. Warzywa przecieramy blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej masy.

Do powstałego puree dodaj pastę pomidorową, sól i olej roślinny. Wymieszaj masę i połóż ją na kuchence. Zagotuj puree i gotuj w niskiej temperaturze przez pięćdziesiąt minut. Przez cały czas gotowania pamiętaj, aby mieszać kawior co pięć minut, aby masa się nie spaliła.

Mąkę pszenną wsypać na suchą patelnię i smażyć ciągle mieszając w średniej temperaturze pieca. Mąka powinna stać się kremowa i zacząć wydzielać orzechowy posmak. Zajmie to około trzech do czterech minut. Pod koniec smażenia wsypać do mąki czarny pieprz i wymieszać. Do kawioru z dyni dodać podsmażoną mąkę z pieprzem i dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki. Po dodaniu mąki gotuj masę przez kolejne pięć minut i wyjmij z pieca.

Przygotowany gorący kawior rozprowadzamy w czystych, suchych słoikach, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy na piętnaście minut. Po sterylizacji dokręcamy słoiki pokrywkami.