Kotlety z kurczaka z cukinią

Do gotowania mielonego kurczaka można użyć dowolnej części drobiu. Wystarczą zarówno piersi, jak i np. uda. Biorąc pod uwagę, że zostanie dodana soczysta cukinia, nawet kotlety z piersi nie będą suche. W razie potrzeby uwolnij mięso z kurczaka z kości i skóry, pokrój na kawałki i przełóż przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Obierz cebulę, opłucz, osusz i zmiel filety.

Myjemy i suszymy cukinię. Jeśli warzywo jest młode, skórka jest jeszcze dość delikatna, a nasiona nie zdążyły się szorstkować, wtedy używamy całego owocu. Jeśli cukinia jest już dojrzała, odcina się skórę, a zawartość nasion usuwa się. Przygotowaną cukinię można zetrzeć na grubej tarce - w tym przypadku jej delikatne kawałki będą wyczuwalne w kotletach i sprawią, że będą bardziej przewiewne. Alternatywnie warzywo można posiekać prawie w puree ziemniaczanym za pomocą blendera lub drobnej tarki - wtedy kotlety staną się gęstsze, a obecność cukinii będzie niewidoczna. Dowolną metodą mielenia włóż masę cukinii do durszlaka (sito) i odczekaj, aż nadmiar soku spłynie. Dodatkowo miażdżymy i ściskamy cukinię rękoma, aby oddzielić i usunąć więcej płynu.

Umyj koperek, osusz i drobno posiekaj nożem. Czosnek obrać, umyć i przepuścić przez prasę.

W dużej misce umieścić mielonego kurczaka z cebulą. Dodaj do tego jajko kurze, wyciśniętą masę z cukinii, posiekany koperek i przepuszczony przez prasę czosnek. Wszystkie składniki posyp solą i mielonym czarnym pieprzem, zagniataj mięso mielone rękami do uzyskania gładkości.

Z gotowanego mięsa mielonego formujemy małe kotlety. Aby masa nie przywierała do dłoni, okresowo zwilżamy je wodą.

Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego, dobrze podgrzej. Uformowane kotlety kładziemy i smażymy, nie przykrywając patelni pokrywką, w średniej temperaturze przez trzy do czterech minut z każdej strony.

Podawaj gorące kotlety. Każda sałatka warzywna, a także tłuczone ziemniaki i ryż będą dobrym dodatkiem. Kotlety na zimno są nie mniej smaczne i mogą być idealne na pożywną przekąskę.