Kwas z mąki żytniej na zakwasie

0
2348
Kuchnia Rosyjski
Zawartość kalorii 21,5 kcal
Porcje 3 litry.
Czas gotowania 24 godziny
Białka * 0,3 g
Tłuszcze * 0,1 g
Węglowodany* 5,2 gr.
Kwas z mąki żytniej na zakwasie

Kwas na zakwasie z mąki żytniej to napój uwielbiany przez wiele pokoleń. W dzisiejszych czasach, pomimo ogromnej obfitości napojów, nie sposób znaleźć kwasu chlebowego, którego smak jest nam znany od dzieciństwa. Ale to nie jest powód do rozpaczy. Ten napój można przygotować w domu. A do tego potrzebujesz minimalnego zestawu składników. W przedstawionym przepisie ilość składników jest obliczona na przygotowanie trzech litrów napoju.

Składniki

Proces gotowania

krok 1 z 9
Do suchej miski odmierzamy 150 gramów suchego kwasu chlebowego.
krok 2 z 9
Następnie wlewamy go do trzylitrowego szklanego słoika, który należy wstępnie opłukać sodą oczyszczoną i dokładnie wypłukać.
krok 3 z 9
Następnym krokiem jest napełnienie kwasu wrzącą wodą, wypełnienie słoika do połowy i przykrycie słoika pokrywką. Czekamy kilka godzin.
krok 4 z 9
Po dwóch godzinach dodaj ciepłą wodę do wieszaka do słoika. Wsyp cukier do słoika.
krok 5 z 9
Dokładnie wymieszaj zawartość słoika, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przykrywamy słoik serwetką i odstawiamy na pół godziny, aby powstałą masę schłodzić do 30 stopni.
krok 6 z 9
Następnym krokiem jest wysłanie zakwasu żytniego do powstałej masy. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. To dzięki zakwasowi składniki zaczną fermentować.
krok 7 z 9
Ponownie przykryj słoik serwetką i zostaw napój na jeden dzień na parapecie od strony południowej. W razie potrzeby, aby uzyskać dodatkowy aromat, skórkę chleba można obniżyć do powstałej masy.
krok 8 z 9
Dzień później na powierzchni kwasu powinna pojawić się piana. Ponadto napój zacznie wydzielać charakterystyczny aromat. Odcedź napój gazą, a następnie wyślij do lodówki.
krok 9 z 9
Kwas można podawać do stołu.

Podobne przepisy

zostaw komentarz

Nazwa
E-mail
Tekst *