Lagman jagnięcy z makaronem
0
595
Kuchnia
Azji Środkowej
Zawartość kalorii
103,1 kcal
Porcje
4 porty.
Czas gotowania
60 minut
Białka *
5,2 gr.
Tłuszcze *
5,6 grama
Węglowodany*
14,8 g
Lagman z makaronem jagnięcym jest szczególnie ceniony w zimnych porach roku. Gorące, obfite danie szybko nagrzewa się i doskonale zaspokaja głód. Ilość rosołu w lagmanie można dostosować do własnych upodobań: niektórzy lubią cieńszą zupę, inni wolą więcej mięsa z warzywami i odrobiną sosu. W rzeczywistości lagman zastępuje zarówno pierwsze, jak i drugie danie – zarówno ze względu na sytość, jak i ze względu na wszechstronność podania.
Składniki
Proces gotowania
Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta na makaron. Wymieszaj jajko z solą i wodą w małym pojemniku, aż będzie gładkie. Wsyp mąkę do szerokiej miski. Cienkim strumieniem wlać płyn jajeczny do mąki i zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękoma. Ugniataj masę, aż wchłonie całą mąkę. Ciasto powinno być strome, jak knedle. Przykryj ręcznikiem lub folią i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki przygotowujemy dla lagmana. Cebulę obrać i pokroić nożem w półpierścienie średniej grubości. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. W ten sam sposób pokrój obrane ziemniaki i rzepę. Pokrój łodygi selera na poprzeczne kawałki. Pomidory - w małych kostkach. Uwolnij paprykę z nasion i odetnij łodygę. Pokrój miąższ na kawałki podobne do pomidorów. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Osusz jagnię ręcznikami papierowymi i pokrój na małe kawałki.
W obszernym rondlu lub kotle o grubych ściankach podgrzej olej roślinny i opuść do niego posiekane mięso. Jednocześnie temperatura płyty jest wysoka. Smażyć kawałki jagnięciny mieszając, aż się zarumienią. Wysyłamy półpierścienie cebuli do mięsa, mieszamy i gotujemy przez kilka minut. Następnie dodaj do kociołka sos pomidorowy i połowę posiekanego czosnku. Gotuj przez kilka minut. Jednocześnie obniżamy temperaturę do wartości średniej. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i wszystkie posiekane warzywa oprócz rzodkiewki i pozostałego czosnku. Mieszaj, gotuj przez pięć minut
Wygotowane ciasto rozwałkować na posypaną mąką warstwę. Ciasto pokroić w cienkie, długie paski.W osobnym rondlu zagotować osoloną wodę. Zanurz makaron we wrzącej wodzie. Gotujemy, aż wypłynie na powierzchnię - zajmie to tylko kilka minut. Zaraz po ugotowaniu włóż makaron do durszlaka, pozwól bulionowi spłynąć.
Smacznego!