Babeczki z nadzieniem twarogowym

W dużej misce ubij dwa jajka z cukrem granulowanym i solą. Lepiej to zrobić za pomocą miksera z dużą prędkością, ponieważ dobrze ubita pianka jajeczna wpływa na końcową przewiewność ciasta. Rozpuść masło do stanu płynnego i wlej do mieszanki cukru jajecznego. Następnie dodaj mleko. Wymieszaj płyny trzepaczką, aż będą gładkie. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i mieloną gałkę muszkatołową. Zagnieść ciasto o średniej grubości za pomocą trzepaczki.

Aby przygotować nadzienie, włóż twarożek do osobnej miski, dodaj pozostałe jajko i cukier puder. Pocieraj wszystko łyżką, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane.

Lepiej używać silikonowych naczyń do pieczenia. Ułatwi to wyciągnięcie gotowych babeczek po upieczeniu. Dla większej estetyki można również użyć papierowych kapsułek-koszyków, umieszczając je bezpośrednio w foremkach przed włożeniem ciasta. Za pomocą łyżki rozprowadź przygotowane ciasto na kształty. Wypełniamy je o jedną trzecią, ponieważ część objętości zajmie również nadzienie i druga warstwa ciasta. Dodatkowo babeczki wyraźnie rosną w piekarniku. Na pierwszą warstwę ciasta nałożyć nadzienie twarogowe za pomocą łyżeczki. Połóż na nim trochę dżemu. Ważne jest, aby był wystarczająco gruby. Rozłóż pozostałe ciasto na nadzieniu.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Foremki kładziemy na ruszcie i kładziemy na środkowym poziomie piekarnika. Babeczki pieczemy przez około trzydzieści do czterdziestu minut. Gdy na powierzchni babeczek pojawią się złote, rumiane „czapki”, produkty można wyjąć. W razie wątpliwości co do gotowości – sprawdź wykałaczką. Gotowe babeczki przed podaniem należy całkowicie ostygnąć. Do dekoracji lekko posyp je cukrem pudrem.