Bułka bezowa z malinami

5727

Kuchnia Francuski

Zawartość kalorii 329,4 kcal

Porcje 4 porty.

Czas gotowania 70 minut

Białka * 5,8 gr.

Tłuszcze * 1,7 gr.

Węglowodany* 35,8 g

Zadowolony

Taka rolka to świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych po innych potrawach. Przepis na tę bułkę pozwala stworzyć nieważki i jednocześnie delikatny deser, którego smak idealnie dopełniają świeże maliny.

Składniki

Proces gotowania

Przygotowanie bułki rozpoczynamy od przygotowania białek. Jeśli nie zostaną pozostawione z innych potraw, konieczne jest oddzielenie białek od żółtek. Jeśli w domu jest gotowa mieszanka białkowa, możesz jej użyć po rozmrożeniu. Oddzielone białka powinny być jak najczystsze – bez skorupek jaj i śladów żółtka.

Dodaj sól do białek i zacznij ubijać. Użyj do tego miksera. Pamiętaj, że używane naczynia muszą być suche i czyste, aby ubijanie było skuteczne. Podczas ubijania płyn białkowy zacznie się pienić z przezroczystymi bąbelkami i zamieni się w piankę białkową. Jeśli tak, wynik został osiągnięty.

Ubijając równolegle wlewaj cukier waniliowy i stopniowo cukier puder do całej masy. Należy pracować mikserem aż do powstania twardych szczytów – masy, która będzie stabilnie zachowywać swój kształt i nie spływać po ściankach naczyń. Cukier puder powinien całkowicie się rozpuścić, a masa białkowa powinna stać się gęsta i gęsta.

Gdy osiągniesz wymaganą konsystencję, przesiej skrobię do pianki proteinowej. Aby nie pozostały suche grudki, mieszaj od dołu do góry za pomocą szpatułki.

Następnym krokiem jest przygotowanie do pieczenia. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i masłem. Używaj tylko wysokiej jakości papieru, który się nie przykleja. Piankę proteinową rozprowadzamy na pergaminie i wyrównujemy szpachelką na prostokątny arkusz o grubości około 1-1,5 cm.

Posyp przyszłe ciasto dekoracją - płatkami migdałów. Jeśli chcesz, możesz zastąpić je orzechami, wcześniej je siekając. Można pominąć ten krok i pozostawić rolkę bez takich elementów dekoracyjnych.

Włącz piekarnik. Gdy rozgrzeje się do temperatury 180 ° C, umieść w nim blachę do pieczenia. Czas pieczenia będzie zależał od charakterystyki Twojego piekarnika, około 15-25 minut. Kieruj się gotowością ciasta - powinno wyschnąć na wierzchu, przestać się kleić. Kolejna oznaka gotowości - beza wyskoczy po naciśnięciu.

Wyciągamy gotową bezę. Przykryj go na wierzchu kolejnym arkuszem pergaminu i odwróć. Zdejmij arkusz papieru, który był podstawą pieczenia. Rolka powinna całkowicie ostygnąć.