Niesłodzone ciasto ze szczawiu

Na początek przygotuj ciasto: do podgrzanego mleka dodaj mleko, mieszaj drożdże do uzyskania gładkiej konsystencji. Wsyp cukier i pięć łyżek mąki z całej ilości, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Następnie wymieszać ciasto z jajkiem, solą, olejem roślinnym i pozostałą mąką. W zależności od właściwości mąki możesz jej potrzebować trochę mniej lub bardziej – skupiamy się na tym, aby ostateczna konsystencja ciasta była miękka, sprężysta, ale nie stroma. Ugniecione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do miski, zaciskamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Podczas gdy ciasto rośnie, my jesteśmy zajęci nadzieniem. Ser pokrój w kostkę. Zamiast sera koziego można również użyć dowolnego sera miękkiego.

Szczaw dokładnie myjemy z brudu, odrzucamy suche liście i twarde łodygi. Suszone liście szczawiu pokroić na małe kawałki.

W osobnej misce wymieszaj posiekany szczaw i pokrojony ser. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść i ułożyć na desce. Nasmarowanymi olejem roślinnym rękoma rozprowadzamy ciasto w postaci grubego ciasta o średnicy 27-28 cm.

Tak przygotowane nadzienie serowo-szczawiowe wyłożyć na środek ciasta.

Podnieś brzegi ciasta i przeciągnij je do środka, pozostawiając na środku otwarte nadzienie. Jajko wstrząśnij widelcem w osobnym małym pojemniku i posmaruj powierzchnię ciasta powstałą masą za pomocą silikonowej szczoteczki. Ciasto przenosimy do natłuszczonej formy.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Umieść blachę do ciasta w gorącym piekarniku na środkowym poziomie. Piecz przez 35-40 minut na złoty kolor. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy do ostygnięcia i podajemy na gorąco.