Pilaw z kaszą bulgur i mięsem mielonym

Przygotujmy bulgur od razu: włóż go do sitka i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Opuszczamy płatki i przystępujemy do smażenia. Marchewki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Na głębokiej patelni lub w innym grubościennym naczyniu podgrzej taką ilość bezwonnego oleju roślinnego, aby dno było pokryte warstwą od jednego do półtora centymetra. Do rozgrzanego oleju wlać marchewki i cebulę, smażyć warzywa przez kilka minut do miękkości, nie zapominając o wymieszaniu. Cebula powinna zacząć się lekko brązowieć. Czosnek obrać, opłukać, posiekać i dodać do smażenia, wymieszać.

Następnie rozprowadzamy mięso mielone na warzywach, rozbijamy łopatką na małe kawałki, mieszamy ze smażeniem. Masę smażymy, aż mięso mielone całkowicie zmieni kolor. Następnie dodaj sól, czarny pieprz i berberys, wymieszaj.

Wymieszaj pastę pomidorową osobno ze szklanką ciepłej wody i wlej powstałą mieszaninę na patelnię do mięsa mielonego. Wymieszaj i gotuj wszystko razem przez dwie do trzech minut.

Następnie przygotowany bulgur rozprowadzamy na mielonym mięsie z warzywami, spłaszczamy na płaską warstwę. Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryć płatki o półtora do dwóch centymetrów. Posyp dodatkową solą. Zamknij patelnię pokrywką i zagotuj zawartość. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pilaw przez piętnaście do dwudziestu minut.

Ułóż gotowy pilaw na porcjowane talerze, posyp posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco ze świeżymi warzywami.