Bułeczki maślane z dżemem drożdżowym

Ciasto zaczynamy od ciasta. Wlej mleko do miski i podgrzej je do temperatury trzydziestu pięciu do czterdziestu stopni. Wsyp suche drożdże do ciepłego mleka, połowę całkowitej ilości cukru pudru i jedną trzecią całości mąki. Wymieszaj wszystko trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładkie. Powstałą masę pozostawiamy na piętnaście do dwudziestu minut, aby aktywować drożdże. Ciasto powinno nieznacznie zwiększyć swoją objętość i być pokryte bąbelkami.

Gdy ciasto wyrośnie, wbij do niego jajko, dodaj szczyptę soli i pozostałą ilość cukru. Dodajemy również cukier waniliowy i miękkie masło pokrojone na małe kawałki. Łączymy wszystko razem. Mąkę przesiej przez drobne sito i stopniowo dodawaj porcje do ugniecionej masy drożdżowej. Najpierw ugniatamy ciasto łyżką, potem rękoma idziemy do pracy. Ugniataj masę, aż będzie gładka przez pięć do siedmiu minut. Gotowe ciasto powinno być średniej twardości: nie za miękkie, ale nie za strome. Zwijamy ją w kulkę, wkładamy do miski, dokręcamy folią spożywczą i wysyłamy do ciepłego miejsca do korekty. Po półtorej godzinie ciasto kilkakrotnie zwiększy swoją objętość. Zagniatamy i zostawiamy dalej ciepłe.

Po około godzinie ciasto wróci do swojej objętości - teraz masa jest gotowa do krojenia.

Wyjmij ciasto z miski i połóż je na posmarowanej olejem roślinnym powierzchni roboczej. Masę wciskamy w ciasto i rozwałkowujemy wałkiem do okrągłej warstwy o grubości od sześciu do siedmiu milimetrów. Tniemy warstwę na sześć schludnych sektorów. W tym celu bardzo wygodnie jest użyć noża do pizzy. Na każdą część nakładamy gruby dżem i ostrożnie rozprowadzamy go wzdłuż trójkąta, cofając się od krawędzi. Teraz składamy bajgla, chowając zewnętrzną szeroką część do góry do wewnątrz, w kierunku wewnętrznej wąskiej części. Podobnie formujemy bajgle ze wszystkich segmentów ciasta.

Nasmaruj blachę do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego lub przykryj olejowanym pergaminem. Uformowane bułeczki połóż na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Pozostawiamy je na dziesięć do piętnastu minut przed pieczeniem, aby produkty lekko urosły.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 185 stopni. Umieść blachę do pieczenia z przygotowanymi bułeczkami na środkowym poziomie i piecz przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. Pod koniec pieczenia powierzchnia powinna być wyraźnie zarumieniona. Gotowe wypieki wyjmujemy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem przez sitko.

Użyj płaskiej łopatki, aby przenieść bułeczki z blachy do pieczenia na talerz do serwowania. Podawaj na ciepło lub na zimno.