Shurpa - klasyczny przepis ze zdjęciem krok po kroku

Nasycona wołowina shurpa jest gotowa! Zupę przelać do miseczek, udekorować ziołami i podawać. Smacznego!

Klasyczny przepis na shurpa w języku uzbeckim

Składniki użyte w tym przepisie są tak umiejętnie zbilansowane, że shurpa jest niesamowicie smaczna, bogata i apetyczna. Jeśli chcesz gotować zupę według tego przepisu, lepiej nie zastępować jagnięciny innym rodzajem mięsa, ponieważ zmieni się smak shurpa.

Składniki:

• Jagnięcina z kością - 400-500 g.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt. (duży).
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Czerwona ostra papryka do smaku.
• Ciecierzyca - 1 łyżka
• Przyprawy: rozmaryn, kminek, kolendra, pietruszka, bazylia, koperek - do smaku.
• Pieprz czarny mielony do smaku.
• Liść laurowy do smaku.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Wieczorem przed gotowaniem dobrze spłucz i namocz ciecierzycę w zimnej wodzie.
2. Następnego dnia zaczynamy robić shurpa. Wlej zimną wodę do rondla i umieść tam baraninę. Woda powinna trochę zakryć mięso. Podpalamy naczynia i doprowadzamy do wrzenia. Podczas podgrzewania na powierzchni pojawi się piana, którą należy maksymalnie usunąć łyżką stołową, aby bulion nie miał gorzkiego smaku. Gdy mięso się zagotuje, ostrożnie wyjmij widelcem z wody, odcedź bulion i dobrze umyj patelnię.

Wskazówka: Staraj się wybierać świeże i mrożone mięso. Jeśli nadal musisz go rozmrozić, zrób to naturalnie.

3. Teraz, gdy większość piany odpłynęła, ponownie wlej wodę do czystej patelni, ale tym razem do góry. Kładziemy tam mięso i ponownie kładziemy je na piecu. Doprowadzić do wrzenia, stale usuwając niewielką ilość piany. Gdy woda się zagotuje, zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do najniższego i gotuj jagnięcinę przez 2 godziny, aby mięso było dobrze ugotowane.
4. W nocy i podczas przygotowywania mięsa groszek powinien dobrze namoczyć się i kilkakrotnie wzrosnąć. Ponownie wypłucz w czystej wodzie, włóż do rondla z mięsem, wymieszaj i gotuj przez 40 minut.
5. Cebulę obieramy, grubo posiekamy i wrzucamy na patelnię. Opcjonalnie możesz dodać całe cebule, jeśli są małe.
6. Woda może wygotować się w czasie gotowania, dlatego na tym etapie warto dodać wymaganą ilość. Jeśli litr się zagotował, dodaj 0,75 ml., Jeśli 2 litry. - 1,75 ml.

Wskazówka: oblicz ilość wody z góry, ponieważ nie zaleca się jej dodawania na innych etapach.

7. Doprowadź zupę do wrzenia i zmniejsz ogień. Aby bulion był przezroczysty, nie doprowadzamy go do wrzenia, a jedynie gotujemy.
8. Myjemy, obieramy ziemniaki z marchewką i przystępujemy do ich dużego krojenia.
9. Gdy groszek będzie gotowy, dodaj ziemniaki i marchewkę, czerwoną paprykę, kminek, rozmaryn i sól do smaku. Gotuj przez 10 minut bez przykrycia.
10. Z umytych pomidorów zdjąć skórkę, parząc je wrzątkiem. Pokrój na duże kawałki i dodaj na patelnię.

Wskazówka: jeśli do gotowania używa się twardych pomidorów, należy je dodać razem z ziemniakami. Ponadto czerwone warzywa można zastąpić pastą pomidorową.

11. Czystą paprykę uwolnić z szypułki i pestek, pokroić na duże kawałki i dodać do zupy zaraz po pomidorach.
12. Ostrożnie wyjąć mięso z bulionu, oddzielić od kości, pokroić na średniej wielkości kawałki i odesłać z powrotem do zupy.
13. Gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie dodaj różne zioła, przyprawy, liście laurowe, czarny pieprz i sól. Zmierzyliśmy kolejne 7-10 minut.
14. Wyjmujemy zupę z ognia, przykrywamy pokrywką i pozwalamy się zaparzyć.

Shurpa może być podawana ze świeżymi ziołami i lawaszem. Aby nie stracić prawdziwego smaku pierwszego dania, nie dodawaj do talerza kwaśnej śmietany ani majonezu. Ciesz się posiłkiem!

Shurpa jagnięca z ciecierzycą

Jeśli do shurpy dodasz niezwykłe składniki, takie jak tłusty tłuszcz z ogona, i zmienisz odrobinę przypraw, smak orientalnej potrawy zmieni się na lepsze. Zupa przygotowana według tego przepisu gotuje się nieco szybciej, ponieważ mięso nie będzie się gotować, ale smażyć. Pachnąca, bogata i apetyczna shurpa zachwyci Cię swoim smakiem w 2 godziny. Do gotowania najlepiej używać bioder jagnięcych.

Składniki:

• Jagnięcina - 800 g.
• Tłuszcz z ogona - 45 g.
• Ziemniaki - 300 g.
• Marchewki - 200 g.
• Cebula - 500 g.
• Pomidory - 240 g.
• Papryka bułgarska - 260 g.
• Zieloni do smaku.
• Ciecierzyca - 200 g.
• Olej roślinny - 140 ml.
• Kolendra mielona - 1 g.
• Zira - 1 g.

Metoda gotowania:

1. Groszek starannie sortujemy, spłukujemy pod zimną wodą i napełniamy ciepłą, zostawiając na jedną noc. Ponieważ groszek wyrośnie kilka razy, zajmie to około 1 litra. woda.
2. Mięso myjemy, uwalniając je z żył. Pokroić na duże porcje.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Myjemy paprykę i wycinamy z niej łodygę i nasiona. Pokrój warzywo w cienkie kostki.
5. Marchewki myjemy i obieramy, a następnie kroimy w drobną kostkę.
6. Pomidory oparz wrzątkiem, aby łatwo usunąć z nich skórkę. Warzywa pokroić w kostkę.
7. Po przygotowaniu wszystkich produktów wlej olej roślinny do kociołka lub dowolnego rondla z grubym dnem i podgrzej go. Wysyłamy mięso do smażenia, aż nabierze złotej skórki.
8. Następnie dodaj cebulę do jagnięciny i smaż na dużym ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i trzymaj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Po upływie czasu dodaj paprykę i pomidory. Smaż wszystkie składniki przez około 3 minuty, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut.
10. W tym czasie przepłucz ciecierzycę przez durszlak. Następnie wlej 2 litry do kociołka. woda i zasnąć groszek. Na tym samym etapie kroimy tłuszcz z ogona, dodajemy go do shurpy i czekamy, aż masa się zagotuje. Jak tylko to się stanie, zmniejszamy ogień do najniższego. Tomim z uchyloną pokrywką na 1,5 godziny, nie pozwalając bulionowi się zagotować.
11. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w standardową średnią kostkę. Po upływie czasu dodaj do zupy warzywo, dodając kminek i kolendrę. Dusić, aż ziemniaki się ugotują.
12. Dodaj liście laurowe 5 minut przed końcem przygotowania zupy.
13. Wyłączyć ogień i pozostawić zupę do zaparzenia przez około 10 minut.

Pyszna shurpa jagnięca z ciecierzycą jest gotowa! Podczas podawania udekoruj ziołami. Smacznego!

Domowa shurpa w multicookerze

Nie jest tajemnicą, że przygotowanie pysznej i bogatej shurpy zajmuje dużo czasu i wysiłku, ponieważ podczas gotowania zawsze trzeba uważać na zupę. Możesz ułatwić proces przygotowania pierwszego dania za pomocą multicookera. Najważniejsze, że ma programy „Gaszenie” i „Smażenie”. Ten przepis spodoba się tym, którzy nie lubią obecności cebuli w naczyniu. Po ugotowaniu warzywo jest zbierane, ale w pełni udaje mu się oddać smak shurpie.

Składniki:

• Jagnięcina (szyja) - 1 kg.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Mięso myjemy, usuwając z niego cienką warstwę i usuwając żyły.Kroimy go na porcje i zanurzamy w misce multicooker, która wcześniej była nasmarowana olejem roślinnym. Wybieramy program „Fry” i smażymy kawałki w temperaturze 160 C. Czekamy, aż mięso nabierze złotego koloru.
2. W trakcie przygotowywania jagnięciny umyj i obierz marchewki, pokrój w plastry, a następnie dodaj do mięsa. Składniki smażymy przez 3-4 minuty bez zmiany programu i temperatury.
3. Pomidory myjemy i kroimy na małe kawałki. Dodaj do miski multicooker poprzednie składniki i zmniejsz temperaturę o 20 C. Gdy płyn w misce się zagotuje, wybierz program „Gulasz” i napełnij zawartość miski wodą. Zwykle do ugotowania zupy w multicookerze potrzeba 3,5 litra zupy.
4. Ziemniaki myjemy i myjemy, grubo siekamy i wysyłamy do poprzednich składników.
5. Wybieramy małe cebule, usuwamy z nich łuski i dodajemy do miski. Jeśli jednak używa się dużych owoców, kroimy je na duże. Gdy zupa się ugotuje, wyjmij cebulę z miski.
6. Posolić i dodać do smaku ulubione przyprawy i przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez półtorej godziny.

Bogata, odżywcza i bardzo pachnąca shurpa została przygotowana łatwo i szybko, a smak pozostał równie pyszny! Ciesz się posiłkiem!

Klasyczna shurpa w domu?

Shurpa to nie tylko pachnące danie o bogatym smaku, ale także zupa zawierająca wiele przydatnych substancji. Dzielą się na bulion mięsny i cebulę, której witaminy są zachowane nawet podczas obróbki cieplnej. Shurpa jest również interesująca, ponieważ jeden talerz zawiera zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Najpierw zjada się bogaty bulion, a wszystko inne służy jako dodatek.

Składniki:

• Mięso z kością - 1 kg.
• Ziemniaki - 1 kg.
• Marchewki - 5 szt.
• Cebula - 1 szt. (mały rozmiar).
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Ząbki czosnku - 3-4 szt.
• Słodka cebula - 2 szt.
• Ostra papryka - 2 strąki.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Sos pomidorowy - 4 łyżki l.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Liście laurowe - 4-5 szt.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Woda - 2 litry.
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotowujemy czystą, miękką, najlepiej źródlaną wodę. Jeśli nie udało się go znaleźć, możesz wziąć wodę mineralną lub wodę przepuszczoną przez filtr. Możesz wybrać dowolne mięso, najważniejsze jest to, że jest na kości. Z naczyń potrzebujemy dużego rondla na 4-5 litrów. lub kocioł.
2. Zaczynamy przygotowywać bulion mięsny. Do przygotowanych potraw wlać 2 litry. zimną wodę i umieść tam mięso. Bardzo ważne jest, aby wlać dokładnie zimną wodę, ponieważ trudno będzie uzyskać klarowny bulion z ciepłą wodą. Stawiamy patelnię na dużym ogniu.
3. Do mięsa od razu dodajemy małą marchewkę i małą cebulę, której korzenie są odcięte. Wrzuć warzywo natychmiast z łuską, ponieważ nada to bulionowi piękny kolor.
4. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień. Na powierzchni zacznie pojawiać się piana, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową. Gdy pianka przestanie się pojawiać, przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw zawartość na małym ogniu, aż się ugotują.

Wskazówka: Czas gotowania mięsa zależy od rodzaju mięsa. Jeśli wziąłeś jagnięcinę, będzie gotować przez około 30 minut, cielęcina - 45 minut, wołowina ze starego zwierzęcia - ponad 1 godzinę. Najlepszym wyjściem jest zdobycie kawałka mięsa i skosztowanie go.

5. Kroimy warzywa. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wrzucenie marchewki do garnka. Pokrój warzywo w kółka, aby ich grubość nie przekraczała pół centymetra.
6. Ziemniaki wysyłamy w 5-7 minut. Kroimy go na duże 2-3 kawałki.
7. Zmiażdż trochę czarnego pieprzu nożem i wyślij do poprzednich składników. Wkładamy do niego ostrą paprykę. Gotuj przez 5 minut.

Wskazówka: najlepiej używać zielonej ostrej papryki, ponieważ prawie nie da się z nią przekroczyć potrawy. Jeśli używasz suszonego czerwonego warzywa, sprawdź, czy nie ma pęknięć i tuneli czasoprzestrzennych.

8. Podczas przygotowywania bulionu pokrój słodką paprykę na duże słomki.
9. Nadajemy bulionowi bogaty smak za pomocą chmielu suneli, liści laurowych i soli do smaku. Następnie wysyłamy ząbki czosnku, pozostawiając je w oryginalnej formie.
10. Gotuj zupę przez 5 minut iw tym czasie przygotowujemy pomidory. Wytnij z nich twardą część i pokrój na duże ćwiartki. Dodaj do shurpa.
11. Aby zupa nabrała kwaśnego smaku i jasnego koloru, dodaj do niej sos pomidorowy natychmiast po pomidorze. Smakujemy shurpa i w razie potrzeby dodajemy sól i przyprawy. Znowu mierzyliśmy 5 minut.
12. Na sam koniec gotowania wysyłamy na patelnię słodką cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gotuj w zupie przez 3-4 minuty, a następnie wyjmij patelnię z pieca.

Aby danie pięknie podało, wyjmij z shurpy kawałki mięsa i ziemniaki, połóż je na talerzach i zalej bulionem. Posyp posiekanymi ziołami i potraktuj. Jedz ze smakiem!