Burak z wołowiną

Mięso myjemy, wkładamy do rondla, kładziemy na kuchence. Doprowadź wodę do wrzenia, obniż temperaturę do minimum i gotuj wołowinę z zamkniętą pokrywką, aż będzie całkowicie miękka. Zajmie to około 2-3 godzin. Pod koniec gotowania dodaj sól do bulionu do smaku. Wydobywamy gotowe mięso, zapisujemy bulion w tym samym rondlu. Obierz i umyj marchewki. Natrzyj na grubej tarce. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj startą marchewkę, wymieszaj i smaż dalej przez pięć do siedmiu minut, aż się lekko zarumieni.

Surowe buraki obrać, opłukać i pokroić w cienkie paski. Alternatywnie można go również natrzeć na grubej tarce. Tak przygotowane buraki wrzucić na patelnię z marchewką i cebulą, wymieszać.

Na patelnię z warzywami dodaj około szklanki bulionu, wymieszaj i zamknij pokrywkę. Gotuj przez dziesięć do piętnastu minut, aż buraki będą miękkie.

Wyjmij patelnię z pieca i dodaj sok z cytryny do warzyw, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia, gdy ziemniaki się zagotują.

Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój bulwy w cienkie paski.

W rondelku zagotować bulion i zanurzyć w nim ziemniaki. Gotuj do miękkości przez dziesięć do piętnastu minut. Następnie dodaj mieszankę z buraków i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, pieprz i cukier do smaku i wyjąć z pieca. Pokrój gotowaną wołowinę na małe kawałki w poprzek włókien.

Gotowy burak parzyć przez pół godziny. Następnie wlej go na talerze. Włóż do każdego talerza kawałek mięsa i kwaśną śmietanę do smaku. Posyp posiekanym koperkiem.