Słodki deser na bazie moreli to niedrogi sposób na przetwory dla gospodyni. Dżem okazuje się nie tylko smaczny, ale i aromatyczny, o pięknym złocistym odcieniu. Z zadaniem poradzi sobie osoba, która nie ma doświadczenia w przygotowywaniu blanków na zimę. Wymaga to samych owoców, cukru, cytryny i ścisłego przestrzegania przepisu.
Jakie składniki są potrzebne do dżemu morelowego?
Klasyczny przepis zawiera 3 składniki - morele, cukier granulowany i sok z cytryny. Jednak każda gospodyni domowa korzysta z własnych opcji gotowania. Niektóre kobiety dodają do owoców orzechy, suszone owoce, cytrusy, jagody, inne - imbir, wanilię, a nawet mocny alkohol.
Do dżemu na sezon zimowy wybierz najlepsze owoce, piękne z wyglądu, bez kropek, najlepiej tej samej wielkości. Morele mogą być średnie lub duże. Jeśli owoc jest mały, gotuje się go w całości, nie dzieląc go na połówki. Dojrzałe owoce nadają się do konserwacji, ale jednocześnie muszą być elastyczne, jędrne i jasne. Pół-zielone owoce nie są kupowane do zbioru na sezon zimowy, ponieważ deser nie okazuje się pachnący, o złotym odcieniu. Nie należy również używać owoców przejrzałych. Podczas gotowania szybko zamieniają się w papkowatą masę i wyglądają brzydko.
Nie zaleca się od razu używania umytych moreli, ponieważ nadmiar wilgoci dostanie się do deseru. Dlatego owoce muszą być suszone. Zgodnie z klasyczną recepturą ilość cukru i owoców jest pobierana w równych porcjach. Jest to konieczne, aby gotowy produkt mógł być przechowywany przez długi czas. Jeśli morele są bardzo słodkie, dodaje się trochę mniej cukru.
Ważny! Nie zaleca się oszczędzania na cukrze granulowanym, ponieważ dżem jest płynny. Do moreli należy dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Może zastąpić kwas cytrynowy. Cytrusy są niezbędne do usunięcia nadmiaru słodyczy. Jednocześnie zachowuje bogaty pomarańczowy odcień gotowego deseru i nie pozwala na kandyzowanie cukru z dżemem.
Przygotowanie pojemników do konserwacji
Wybierz jednoczęściowe szklane słoiki bez wad. Małe i średnie (0,5-1 litra) pojemniki nadają się do robienia dżemu na zimę.Są dopasowane do gwintowanych żelaznych osłon i do ich nawijania za pomocą specjalnego urządzenia. Banki są wstępnie sterylizowane. Myje się je gorącą wodą, zalewa wrzątkiem od wewnątrz i na zewnątrz, odwraca za gardło na czysty ręcznik, aż woda całkowicie spłynie. Niektóre gospodynie domowe trzymają pojemniki na zachód słońca nad parą przez 15 minut lub wkładają je do piekarnika na 150 stopni. Pokrywki są również myte, sterylizowane - gotowane w wodzie przez 10 minut.
Do gotowania moreli musisz wybrać pojemnik emaliowany o odpowiedniej wielkości. Takie naczynia nie pozwalają owocom przyklejać się do dna. W tym samym czasie deser gotuje się na bardzo małym ogniu za pomocą przekładki.
Niuanse robienia dżemu morelowego na sezon zimowy
Zgodnie ze sprawdzoną metodą robienia dżemu morelowego, przygotowane owoce i cukier granulowany układa się warstwami w dużej emaliowanej misce. Górna warstwa musi być cukrem pokrywającym morele. Pojemnik z zawartością pozostawia się na noc lub 10-12 godzin, aby owoc miał czas na uwolnienie soku. Niektórzy kucharze dodają trochę wody do owoców, aby przyspieszyć proces gotowania i natychmiast podpalić masę.
Ważny! W wyniku dodania wody do owoców i błyskawicznego gotowania morele nie uwalniają w pełni soku. Gotowy deser okazuje się mniej aromatyczny i mniej smaczny.
Dżem przygotowuje się rano w trzech etapach po 30-40 minut co 5-6 godzin. W trakcie gotowania delikatnie wymieszaj masę drewnianą łopatką, nie uszkadzając owoców lub okresowo potrząsaj pojemnikiem. Uformowaną piankę usuwa się, porcjami dodaje się sok z cytryny. Deser powinien nabrać lekkiej kwaskowatości. Dżem wlewa się na gorąco do słoików, zwija i odstawia w ciepłe miejsce na 24 godziny.
Możesz otrzymać królewski dżem morelowy, jeśli użyjesz migdałów lub orzechów włoskich wraz z głównymi składnikami. Technologia przygotowania deseru jest taka sama, tylko nasiona należy ostrożnie usunąć z moreli, nie naruszając integralności owoców. Migdały są obrane. Aby to zrobić, wlej orzechy do wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty. Następnie wyjmują migdały, spłukują zimną wodą. Skórka orzechów znika tak szybko. Pestki moreli zastępuje się przygotowanymi orzechami.
Dżem morelowy z pomarańczą okazuje się niesamowicie smaczny i aromatyczny. Na 3 kg owoców weź 2 pomarańcze. Cytrusy przygotowuje się wcześniej - nasiona są usuwane, krojone na małe kawałki lub przepuszczane razem ze skórką przez maszynkę do mięsa, blender. Zmiażdżoną pomarańczę umieszcza się w emaliowanym pojemniku z wrzącą wodą na 60 sekund. Podczas gotowania używa się cytrusów z morelami.