Dom
➠ Napoje
➠ Napoje
➠ Bezdrożdżowy zakwas na chleb pszenny w domu

Bezdrożdżowy zakwas na chleb pszenny w domu

3141

Kuchnia Świat

Zawartość kalorii 139 kcal

Porcje 1 port.

Czas gotowania 7 dni

Białka * 4,2 gr.

Tłuszcze * 0,6 g

Węglowodany* 28,8 g

Bezdrożdżowy zakwas na chleb pszenny w domu

Zadowolony

Aby przygotować przystawkę w domu, mąkę należy wymieszać z ciepłą wodą i pozostawić w ciepłym miejscu, kilkakrotnie podawać. Brzmi bardzo prosto i w rzeczywistości okazuje się, że jest taki sam. Należy spełnić jeden ważny warunek - zaopatrzyć się w wysokiej jakości mąkę.

Składniki

Woda 350 ml. Mąka pszenna 245 gr. Obrana mąka żytnia 105 gr.

Proces gotowania

W suchym trzylitrowym słoiku wymieszać 50 mililitrów ciepłej wody, 35 pszenicy i 15 gramów mąki żytniej, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień.

Po dniu zaczyn zacznie się pienić. Dodaj ponownie 50 mililitrów ciepłej wody, 35 pszenicy i 15 gram mąki żytniej, wymieszaj i odstaw na dzień.

Następnego dnia powtórz procedurę karmienia. Czwartego dnia usuń większość zaczynu. W słoiku powinna pozostać około łyżki zakwasu. Dodaj 100 ml wody, 70 g mąki pszennej i 30 g mąki żytniej. Wymieszaj kulturę starterową i pozostaw na noc w ciemnym miejscu.

Piątego dnia zakwas zacznie bulgotać, ale nie zwiększy swojej objętości, wymieszaj i zostaw na kolejny dzień.

Szóstego dnia zakwas kilkakrotnie zwiększy swoją objętość. Znowu oszczędzaj łyżkę zakwasu. Dodaj do tego 100 mililitrów wody, 70 g pszenicy i 30 g mąki żytniej, wymieszaj i odstaw na dzień.