Solenie na gorąco
0
1021
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
18,5 kcal
Porcje
1 l.
Czas gotowania
40 minut
Białka *
1,6 gr.
Tłuszcze *
1,7 gr.
Węglowodany*
1,8 gr.
Możesz posolić fale na zimno i na gorąco. Ten przepis skupi się na tym drugim. Dzięki tej metodzie solenia grzyby będą całkowicie gotowe do użycia za trzy tygodnie - będą solone do chrupkości i nabiorą charakterystycznego bogatego smaku. Jeśli istnieje potrzeba przechowywania gotowych fal solnych przez dłuższy czas, wystarczy przełożyć je do słoików wraz z solanką, przykryć plastikowymi wieczkami i wstawić do lodówki. Tak więc grzyby będą doskonale zachowane przez kolejne dwa do trzech miesięcy.
Składniki
Proces gotowania
Oczyszczamy volnushki z przypadkowych szczątków, wadliwych obszarów i resztek grzybni. Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Umieszczamy je w pojemniku o odpowiedniej wielkości, napełniamy zimną wodą, aby płyn całkowicie pokrył powierzchnię grzybów. Pozostawiamy fale, aby nasiąkły w ciągu dnia - jest to konieczne, aby pozbyć się naturalnej goryczy.
Odfiltrowujemy przemoczone fale z wody. Pieczarki wkładamy do rondla, napełniamy świeżą porcją wody, dodajemy określoną ilość soli i stawiamy na kuchence. Zagotuj wodę z grzybami i gotuj przez dwadzieścia minut w niskiej temperaturze. Pod koniec gotowania fale powinny opaść na dno patelni. Po ugotowaniu włóż grzyby do durszlaka i pozwól bulionowi spłynąć.
Liście wiśni, porzeczek i chrzanu dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. W czystym, suchym pojemniku ułóż warzywa i ugotowane fale warstwami, posypując je solą, czarnym pieprzem, zielem angielskim i kawałkami czosnku. Powtarzamy naprzemiennie warstwy wskazanych produktów, aż się skończą.
Na powierzchni ułożonych w stos pieczarek połóż do góry nogami talerz o mniejszej średnicy. A na górze montujemy ładunek, aby dobrze docisnąć fale. Jako ucisk możesz używać różnych pojemników z wodą. W tej formie wysyłamy grzyby do chłodnego miejsca, na przykład do piwnicy. Po trzech do czterech tygodniach fale zostaną całkowicie zasolone i będą gotowe do użycia.
Smacznego!