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Pão de ló de acordo com GOST

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Cozinha europeu
Conteúdo calórico 216,9 kcal
Porções 2 portas.
Tempo de cozimento 45 minutos
Proteínas * 10,4 g
Gorduras * 6,2 gr.
Carboidratos * 38,2 g
* por 100 gr. produtos
Pão de ló de acordo com GOST
Contente

O biscoito clássico de acordo com GOST inclui apenas ovos, açúcar e farinha. Todo o segredo da elasticidade e do miolo de puro-sangue está na tecnologia de cozimento. É importante seguir todos os passos e ter a certeza de fazer uma batida de alta qualidade: é difícil preparar um biscoito assim sem batedeira. Um bolo de esponja clássico de acordo com GOST é certamente saboroso por si só. E também dele se obtêm os mais delicados bolos, pãezinhos e pastéis.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 14
Preparamos produtos para fazer biscoitos. Tiramos os ovos da geladeira, medimos a quantidade necessária de farinha e açúcar.
Passo 2 de 14
Quando a massa estiver cozida, ela deverá ser imediatamente despejada na forma preparada e enviada ao forno quente para que não tenha tempo de se acomodar. Portanto, é importante untar previamente a forma com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Não se esqueça de ligar imediatamente o forno a 200 graus.
Passo 3 de 14
Peneiramos a farinha em um recipiente separado - isso irá enriquecê-la com oxigênio e dar leveza à massa acabada.
Passo 4 de 14
Dividimos os ovos em claras e gemas. Coloque as gemas em uma tigela e acrescente um pouco de açúcar (80 g).
Passo 5 de 14
Bata as gemas com o açúcar na batedeira, começando na velocidade baixa e aumentando gradativamente a velocidade. Você deve obter uma espuma volumosa e arejada de cor quase branca, sem cristais de açúcar visíveis.
Passo 6 de 14
Colocamos as proteínas em outro recipiente e também as batemos, começando em uma velocidade lenta e aumentando a velocidade até o final da batida.
Passo 7 de 14
Quando a espuma ficar firme, coloque o açúcar restante e bata em velocidade alta até que apareça brilho.
Passo 8 de 14
A espuma acabada é densa, estendendo-se por trás do batedor na forma de picos estáveis.
Passo 9 de 14
Adicione as claras em neve batidas em porções às gemas batidas, mexendo a mistura resultante com uma espátula. Mexa em movimentos circulares.
Passo 10 de 14
Despeje a farinha peneirada e continue fazendo movimentos circulares, mexendo a massa.
Passo 11 de 14
A massa acabada não deve ter grumos. Imediatamente após o cozimento, despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno quente em fogo médio.
Passo 12 de 14
O tempo de cozimento do biscoito é de aproximadamente 25 minutos. A massa deve crescer uniformemente e cobrir com uma crosta dourada. Em caso de dúvida quanto ao preparo, fure o centro do biscoito com um espeto de madeira ou um palito de dente. Do biscoito acabado, deve sair completamente seco.
Passo 13 de 14
Tiramos o biscoito acabado do forno, deixamos esfriar um pouco e retiramos da forma. Coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Passo 14 de 14
O biscoito acabado e resfriado deve repousar por várias horas para que a migalha tenha tempo de adquirir uma textura fofa estável. Se você imediatamente, por exemplo, ensanduichar um biscoito com creme, ele pode ficar molhado e ficar mole. Cortar um biscoito fresco também é problemático - ele se esfarela. Depois de curar o biscoito, todas essas nuances desaparecem e o biscoito fica perfeito.

Bom apetite!

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