Kvass rústico de farinha de centeio

Peneire a farinha de centeio, meça a quantidade necessária e frite em fogo médio em uma frigideira seca até que a cor mude para creme.

O cheiro de pipoca frita estará no ar. Muitas vezes, é necessário mexer a farinha, frite por cerca de 7-10 minutos. A cor do kvass dependerá da cor da farinha.

Despeje a farinha em uma jarra e despeje um pouco de água sobre a farinha ainda quente.

Adicione o açúcar, mexa com um garfo ou batedor.

Despeje uma mistura de açúcar granulado, água e farinha de centeio em uma jarra de três litros e coloque mais água nas extremidades da jarra. Adicione um pedaço de fermento (pese ou meça um pedaço de fermento do tamanho da sua unha do indicador). Adicione um punhado de passas sem lavar, misture tudo. Feche o frasco com tampa de náilon e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 dia. O primeiro kvass deve ser drenado e a maior parte da espessura do fundo também deve ser jogada fora. Deixe um pouco do solo na jarra. Adicione uma porção de farinha torrada, açúcar granulado. Despeje em água doce e deixe em infusão por dois dias. Um leve azedume aparecerá. Em seguida, você sempre pode preparar kvass despejando a bebida pronta em uma garrafa e jogando fora alguns dos grãos, adicione açúcar, fermento e farinha fresca, água novamente. Adicione açúcar granulado a gosto e algumas passas ao kvass despejado em uma garrafa, feche a tampa.

Você pode usar kvass quando estiver ligeiramente azedo. No entanto, tudo isso é subjetivo, alguém gosta de uma bebida mais azeda, então deixe o kvass ficar parado.