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Geléia espessa de ameixa cereja com sementes e frutas inteiras para o inverno

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 276,9 kcal
Porções 2 p.
Tempo de cozimento 15 h.
Proteínas * 0,3 g
Gorduras * gr.
Carboidratos * 69,5 g
* por 100 gr. produtos
Geléia espessa de ameixa cereja com sementes e frutas inteiras para o inverno
Contente

A densidade da compota de cereja é determinada calculando o açúcar por peso do fruto, o número de ciclos de cozedura seguido da infusão da ameixa de cereja no xarope e a duração da última fervura. Dadas essas nuances, você pode preparar uma geléia com a textura desejada. Qualquer ameixa cereja é adequada para compota, mas a sobremesa mais bonita será ameixa cereja amarela com uma pele fina e delicada.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 10
Primeiro, meça a quantidade calculada de frutas vermelhas e açúcar para fazer geleia, porque sua proporção correta é importante.
Passo 2 de 10
Separe a ameixa cereja, retirando os caules e as frutas danificadas e enxágue.
Passo 3 de 10
Para que as frutas permaneçam intactas na geléia, elas devem primeiro ser escaldadas. Transfira a ameixa cereja para uma peneira e coloque em uma panela grande com água quente por 3-4 minutos.
Passo 4 de 10
Em seguida, resfrie a ameixa cereja descascada rapidamente em água fria corrente.
Passo 5 de 10
Use um garfo ou um palito para furar a casca de cada ameixa cereja para que não se separe da polpa durante o cozimento.
Passo 6 de 10
Em uma panela separada, ferva o açúcar e o xarope de água. Deve ser exatamente 70% para engrossar a geleia. Ferva a calda em fogo baixo por 5 minutos.
Passo 7 de 10
Coloque a ameixa de cereja processada em uma tigela para fazer geléia e recheie com calda quente. Deixe a ameixa cereja na calda em infusão por 4 horas.
Passo 8 de 10
Após este tempo, despeje cuidadosamente a calda de ameixa de cereja em outra panela e ferva por 15 minutos.
Passo 9 de 10
Em seguida, despeje novamente a ameixa cereja com este xarope quente e deixe por 4 horas. Repita esse procedimento para ferver o xarope e infundir a ameixa de cereja pela terceira vez. Após a terceira infusão, ferva a geléia de cereja em fogo baixo por 15 minutos, o máximo possível para que a geléia adquira uma consistência espessa.
Passo 10 de 10
A geleia espessa de uma ameixa de cereja inteira com osso está pronta. Despeje em frascos estéreis, feche bem e, após resfriar, transfira para armazenamento em local fresco. Deixe um pouco de geléia a gosto.
Preparações deliciosas e de sucesso!

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