Pão de Farinha de Centeio

Existem muitas opções para fazer a massa fermentada de centeio. Segundo os padeiros, esta receita é a mais conveniente para uso doméstico. A massa cresce bem com esse fermento, e o pão fica arejado no forno.

A receita deste fermento permite que você faça pão preto azedo em casa. Vai muito bem com os primeiros pratos, fica muito tempo guardado e não estraga.

A massa de pão caseiro é melhor amassada com massa fermentada. A cultura inicial pode ser preparada de forma muito simples e relativamente rápida usando uma máquina de pão. Se você tem essa técnica em sua cozinha, use esta receita.

Existem muitas maneiras de fazer pão de centeio em casa. Na maioria dos casos, você precisará de farinha de centeio, água e tempo. Mas isso não é de forma alguma um processo trabalhoso.

Em um apartamento moderno, essa receita para fazer pão levedado é a mais simples e conveniente. Durante a fermentação da massa fermentada, bactérias do ácido láctico são formadas, o que torna o pão muito arejado.

Se quer sempre pão de centeio verdadeiro sem fermento na sua mesa, sugerimos que faça a sua própria massa fermentada. Demora vários dias para preparar, mas você pode guardá-lo na geladeira, alimentando-o periodicamente.

Cozinhar o pão levedado Borodino é um processo longo e você deve seguir cuidadosamente todas as recomendações para obter o resultado perfeito. Após a cozedura, o pão deve ser deixado a descansar para realçar o seu sabor.

Pão caseiro é certamente melhor do que pão armazenado e não envelhece por muito tempo. Com fermento, o pão é ligeiramente azedo, denso e aromático. No entanto, a preparação do starter levará alguns dias.

Para preparar o fermento eterno para o pão de centeio, você só precisa de farinha de centeio e água. E, claro, você precisa ter paciência, pois o fermento amadurece por cinco dias. Todos os dias vamos alimentar a mistura, observar e aguardar o fim do processo. Quando o fermento estiver pronto, parte será usada para amassar a massa e parte para preparar uma nova porção do fermento. O processo pode ser continuado indefinidamente, é claro, observando as condições especificadas.

O fermento amadurece e se desenvolve mais rápido se o fermento pronto for adicionado a ele. É claro que, para os adeptos das culturas de ração natural caseiras, esse método pode parecer "injusto", mas nos casos em que é necessário um resultado garantido, a receita tem direito à vida. Além disso, os iniciantes vão gostar desse método - haverá mais confiança no resultado positivo da cultura inicial.

Preparamos a massa fermentada com farinha de centeio sem adição de fermento industrial. Essa cultura inicial é completamente natural, com um sabor ligeiramente azedo específico característico dela. A cozedura demorará cerca de seis dias, embora seja necessário compreender que o tempo depende da temperatura específica da divisão. Quanto mais quente, mais rápido.

Oferecemos uma receita para uma massa fermentada "eterna" duradoura na farinha de trigo integral com a adição de farelo de centeio. Se você seguir todas as condições, o fermento amadurece para uso no quinto dia. Depois de pronto, um pouco do fermento pode ser misturado com farinha e farelo e deixado para amadurecer novamente. Assim, o fermento vive indefinidamente enquanto o alimentarmos e precisarmos. Por conveniência, a receita lista os ingredientes com base nos dias em que você os adicionará.