Ondas crocantes em conserva para o inverno
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
21,1 kcal
Porções
2 p.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
0,3 g
Gorduras *
0,2 g
Carboidratos *
5 gr.
Quem gosta de colher cogumelos para o inverno provavelmente tem algumas das suas receitas favoritas em estoque, de acordo com as quais você pode enrolar os potes preciosos e ter certeza do resultado. Mas nunca é demais experimentar algo novo para diversificar o processo culinário em si e o resultado final. De acordo com o método descrito a seguir, as ondas são muito crocantes e aromáticas: tudo gira em torno da proporção de ervas, sal, açúcar e essência de vinagre. Se essa receita ainda não fez parte do seu arsenal de lacunas, definitivamente vale a pena tentar.
Ingredientes
Processo de cozimento
Para a decapagem, as ondas precisam estar devidamente preparadas. Primeiro, nós os separamos de detritos aleatórios e os limpamos da sujeira da superfície. Depois, lavo em água corrente para tirar toda a sujeira residual. Coloque os cogumelos puros em uma tigela grande e encha com água fria. Deixamos as ondas de molho por um dia para remover a amargura natural delas. Se a sala estiver muito quente, adicione água fria algumas vezes durante o período de imersão para evitar o azedamento. Coloque as ondas encharcadas em uma panela e encha-as de água doce em quantidade suficiente para cobri-las levemente. Adicione sal e leve ao lume. A partir do momento da fervura, cozinhe os cogumelos por vinte minutos em temperatura baixa. Nós removemos a espuma periodicamente. Depois de ferver as ondas, dobre-as em uma peneira.
Prepare a marinada em uma panela separada. Para fazer isso, despeje água no volume especificado, adicione sal, açúcar granulado, folhas de framboesa bem lavadas, cerejas, guarda-chuvas de endro, ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de louro. Leve a mistura perfumada para ferver e cozinhe em temperatura baixa por vinte minutos. No final do cozimento, despeje a essência do vinagre, misture e retire do fogo.
Bom apetite!