Abobrinha recheada com carne picada e vegetais

Lavamos a abobrinha, secamos, cortamos as pontas. Corte as frutas em círculos de três a quatro centímetros de espessura. Se estiver usando abobrinha madura, é melhor cortar a casca, pois é áspera. Retire o miolo com uma colher e triture. Se a abobrinha já tiver formado sementes grandes, é necessário removê-las e a polpa restante é picada finamente com uma faca. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque os anéis de abobrinha preparados.

Para preparar o recheio, descasque, enxágue e seque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em pedaços pequenos com uma faca, esfregue as cenouras em um ralador grosso. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picada até ficar translúcida. Adicione as cenouras preparadas, misture e refogue até que as cenouras estejam macias. Depois que as cenouras estiverem macias, adicione a polpa de abobrinha picada, misture e cozinhe por alguns minutos. No final do cozimento, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe os vegetais salteados esfriarem até ficarem quentes e misture-os com a carne picada crua. Se necessário, você pode adicionar sal ao recheio preparado.

Colocamos o recheio bem apertado em cada anel da abobrinha. Coloque uma pequena quantidade de creme de leite por cima do recheio. Corte o queijo em fatias finas e translúcidas. Colocamos uma fatia de queijo em cima do creme de leite.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus. Colocamos uma assadeira com abobrinhas recheadas preparadas em fogo médio e levamos ao forno quente por cerca de meia hora, até que a abobrinha amoleça, o recheio esteja cozido e não se forme uma crosta marrom dourada na superfície. Sirva quente, polvilhe com ervas picadas se desejar.