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Clássico pernil de porco com gelatina

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 116,1 kcal

Porções 8 portas.

Tempo de cozimento 14 h.

Proteínas * 5,2 gr.

Gorduras * 15,1 gr.

Carboidratos * 5,9 gr.

Contente

É com grande prazer que quero compartilhar uma receita clássica de uma carne gelatinosa invulgarmente saborosa e aromática feita de pernil de porco. O aperitivo de carne acaba por ser aromático, apetitoso e rico. O aperitivo frio é perfeito para o jantar.

Ingredientes

Processo de cozimento

Lave bem o joelho e a perna de porco e limpe-os com uma faca. Corte a junta de porco.

Coloque o joelho e a perna de porco em uma panela de fundo grosso e cubra com água fria para cobrir completamente a carne. Leve ao fogo médio e leve para ferver. Use uma escumadeira para remover a espuma resultante, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 1 hora.

Prepare as sementes de endro e adicione à panela.

Descasque as cebolas. Lave as cenouras e descasque-as com um descascador de legumes. Coloque em uma panela.

Prepare folhas de louro e pimenta preta. Adicione a uma panela e salgue bem.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 4 horas em fogo mínimo.

Coloque a carne em uma tigela e deixe esfriar completamente. Separe a carne resfriada dos ossos e pique finamente ou fibra usando dois garfos.

Coe o caldo quente delicadamente em um recipiente separado.

Descasque o alho, enxágue e pique com uma ferramenta especial ou faca.

Coloque o alho picado com a carne. Mexa até ficar homogêneo.

Prepare recipientes nos quais você irá derramar a carne gelificada. Coloque a carne preparada no fundo dos recipientes e distribua uniformemente. Despeje o caldo coado sobre a carne de modo que o caldo cubra completamente.

Cubra com verduras e cenouras cozidas, se desejar, e mergulhe um pouco no caldo. Esfrie a carne gelatinizada completamente, cubra com tampas e coloque na geladeira para endurecer por 6-8 horas, mas o melhor de tudo durante a noite.