Categorias
Blanks para o inverno
  1. casa
  2. ➠ sobremesas
  3. ➠ sobremesas
  4. ➠ Ganache de creme para a camada de bolo

Ganache de creme para a camada de bolo

0
6005
Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 528,8 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 20 minutos.
Proteínas * 3,9 gr.
Gorduras * 50,3 g
Carboidratos * 16,2 g
* por 100 gr. produtos
Ganache de creme para a camada de bolo
Contente

O creme Ganache é surpreendentemente simples de preparar e o resultado final é capaz de satisfazer até os mais exigentes gulosos. Também é interessante que não existe uma regra clara em que proporção misturar chocolate e creme. Tudo depende do tipo de consistência que você precisa obter e para que propósito você precisa usar o ganache resultante. Esta receita indica a proporção de ingredientes para fazer a camada do bolo. Isso significa que a massa de chocolate ficará macia e não apertada. Há também uma etapa de batida no final do cozimento para dar leveza ao ganache.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Coloque o creme em uma panela ou frigideira pequena. Nós os colocamos no fogão e os aquecemos até um estado quente. Não deixe ferver.
Passo 2 de 8
Recomenda-se usar chocolate com um teor de cacau de 60-68%. Nós quebramos os ladrilhos em pequenos pedaços. Você também pode ralar o chocolate para acelerar o processo de dissolução. Enviamos o produto em creme quente.
Passo 3 de 8
Mexa o conteúdo da panela e retire do fogo. Continuamos mexendo a massa com uma espátula até que todos os pedaços de chocolate derretam e a homogeneidade completa seja alcançada.
Passo 4 de 8
Se algum caroço permanecer, você pode usar uma varinha mágica. Perfure a massa preparada por um minuto. Bolhas de ar aparecerão na superfície - isso é normal.
Passo 5 de 8
Para evitar a formação de uma crosta seca na superfície do ganache, cubra-o com um pedaço de filme plástico em contato. Deixe a mistura esfriar e leve à geladeira por três a quatro horas. A massa deve esfriar bem e compacta.
Passo 6 de 8
Decorrido o tempo especificado, retiramos o ganache da geladeira e removemos a película aderente. Você pode ver imediatamente como o creme endureceu.
Passo 7 de 8
Bata o ganache com uma batedeira, começando na velocidade média e aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos com um mixer por aproximadamente dois minutos. Esse tempo é o suficiente para dar esplendor e dar leveza ao ganache.
Passo 8 de 8
A consistência resultante permite que você use ganache para fazer uma camada de camadas de bolo. A camada de creme manterá seu formato, mas não ficará firme. É aconselhável usar o ganache da forma pretendida imediatamente após a batida, enquanto estiver maleável. Se necessário, você pode reaquecê-lo um pouco e bater - a consistência será restaurada.

Bom apetite!

Receitas semelhantes

Deixe um comentário

Nome
O email
Texto *