Rolo de merengue com framboesas - uma receita simples e deliciosa com uma foto

Pãozinho de Merengue com Framboesas

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Cozinha francês

Conteúdo calórico 329,4 kcal

Porções 4 portas.

Tempo de cozimento 70 minutos

Proteínas * 5,8 gr.

Gorduras * 1,7 gr.

Carboidratos * 35,8 g

Contente

Um pãozinho como esse é uma ótima maneira de usar as proteínas que sobraram de outros pratos. A receita deste pãozinho permite criar uma sobremesa leve e ao mesmo tempo delicada, cujo sabor é idealmente complementado por framboesas frescas.

Ingredientes

Processo de cozimento

Iniciamos a preparação do rolo com a preparação das proteínas. Se não sobrar nos outros pratos, é necessário separar as claras das gemas. Se houver uma mistura de proteína pronta em casa, você poderá usá-la após descongelá-la. As proteínas separadas devem ser o mais limpas possível - sem casca de ovo e sem vestígios de gema.

Adicione sal às proteínas e comece a bater. Use um mixer para isso. Lembre-se de que os pratos utilizados devem estar secos e limpos para uma batida eficaz. Conforme você bata, o líquido de proteína começa a espumar com bolhas transparentes e se transformar em uma espuma de proteína. Nesse caso, o resultado foi alcançado.

Batendo, em paralelo despeje o açúcar de baunilha e gradualmente o açúcar de confeiteiro na massa total. Você deve trabalhar com uma batedeira até que se formem picos duros - uma massa que manterá sua forma e não escorrerá pelas paredes dos pratos. O açúcar de confeiteiro deve se dissolver completamente e a massa de proteína deve ficar densa e espessa.

Quando você tiver alcançado a consistência necessária, peneire o amido na espuma de proteína. Para evitar que restem grumos secos, misture de baixo para cima com uma espátula.

O próximo passo é se preparar para assar. Forre uma assadeira com papel manteiga e manteiga. Use apenas papel de qualidade que não grude. Espalhamos a espuma de proteína em um pergaminho e a nivelamos com uma espátula em uma folha retangular com cerca de 1-1,5 cm de espessura.

Polvilhe o futuro bolo com decoração - pétalas de amêndoa. Se desejar, você pode substituí-los por nozes, cortando-as com antecedência. É permitido pular esta etapa e deixar o rolo sem esses elementos decorativos.

Ligue o forno. Quando aquecer a uma temperatura de 180 ° C, coloque uma assadeira nele. O tempo de cozedura dependerá das características do seu forno, cerca de 15-25 minutos. Guie-se pela prontidão do bolo - deve secar por cima, deixar de ficar pegajoso. Outro sinal de prontidão - o merengue vai saltar quando pressionado.

Tiramos o merengue acabado. Cubra por cima com outra folha de pergaminho e vire. Retire a folha de papel que serviu de base para o cozimento. O rolo deve esfriar completamente.

Vamos passar para o enchimento. Junte o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.

Adicione o queijo mascarpone à mistura. Misture tudo com uma colher ou batedeira na velocidade mais baixa. O objetivo desta etapa é simplesmente combinar os ingredientes.