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Merengue roll em casa

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Cozinha europeu
Conteúdo calórico 294,6 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 90 minutos
Proteínas * 4,1 gr.
Gorduras * 16,2 g
Carboidratos * 45,3 g
* por 100 gr. produtos
Merengue roll em casa
Contente

Esta receita é para quem nunca experimentou o pãozinho de merengue tenro. A textura arejada, combinada com o creme e o azedo dos frutos silvestres, tornam a sobremesa deliciosa e diferente de qualquer outra pastelaria. Para uma boa sobremesa, é importante preparar adequadamente a massa proteica para que fique leve, plástica e mantenha sua forma.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 21
Primeiro, meça a quantidade correta de todos os ingredientes para o pãozinho. Separe os ovos, envelhecidos em temperatura ambiente, em gemas e claras.
Passo 2 de 21
Bata as claras com a batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente. Quando aparecerem bolhas idênticas nas claras em neve, acrescente açúcar aos poucos, sem interromper o processo de bater.
Passo 3 de 21
Em seguida, logo após o açúcar, despeje o suco de limão nas proteínas.
Passo 4 de 21
Bata o merengue até ficar firme.
Passo 5 de 21
Despeje o amido de milho em um merengue denso e misture bem.
Passo 6 de 21
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o merengue preparado em uma assadeira em uma camada uniforme de até 1,5 cm de espessura.
Passo 7 de 21
Polvilhe o merengue com pétalas de amêndoa. Em seguida, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 150 ° C por 30 minutos.
Passo 8 de 21
O merengue assado deve ser levemente dourado.
Passo 9 de 21
Cubra o merengue com uma segunda folha de papel, vire suavemente e deixe esfriar.
Passo 10 de 21
Coloque as framboesas congeladas ou qualquer outra fruta em uma panela separada.
Passo 11 de 21
Despeje a quantidade necessária de açúcar e coloque a baga em fogo baixo.
Passo 12 de 21
Leve as framboesas e o açúcar para ferver. Misture o amido com um pouco de água e despeje a mistura resultante nas framboesas ferventes em um jato fino. Misture tudo bem e cozinhe até engrossar.
Passo 13 de 21
Resfrie o recheio preparado.
Passo 14 de 21
Coloque o mascarpone resfriado em uma tigela do liquidificador, acrescente o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
Passo 15 de 21
Bata as natas em velocidade média até que o creme azedo fique espesso.
Passo 16 de 21
A nata preparada, deixando um par de colheres, aplica-se em uma camada uniforme sobre o merengue resfriado.
Passo 17 de 21
Com uma faca, uniformize a superfície do creme e deixe livre 1,5 cm de uma das pontas.
Passo 18 de 21
Coloque o recheio de framboesa por cima do creme.
Passo 19 de 21
Enrole suavemente a roupa em um rolo, começando na borda coberta de creme. A superfície do merengue com pétalas de amêndoa deve ficar do lado de fora.
Passo 20 de 21
Corte o rolo das pontas com uma faca. Em seguida, transfira para um prato bonito.
Passo 21 de 21
Coloque as pontas cortadas do pãozinho na superfície e decore a sobremesa com frutas vermelhas frescas.

Coma para sua saúde!

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