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Pepinos para o inverno, como barril

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 20,7 kcal

Porções 3 l.

Tempo de cozimento 3 dias

Proteínas * 1,1 gr.

Gorduras * 0,2 g

Carboidratos * 3,8 g

Contente

Pepinos crocantes com gosto de pepino de barril podem ser feitos em casa em potes. De acordo com a receita, os pepinos são bastante apimentados, já que se usa pimentão em conserva. Essas pimentas podem ser feitas em casa ou compradas em uma loja, certamente não fermentarão no preparo, ao contrário das frescas.

Ingredientes

Pepinos 1,6 - 1,8 kg Folhas de raiz-forte 1 PC. Raiz de rábano 1 cm. Folhas de cereja 5 peças. aneto 1 pacote Alho 3 cunhas Sal 90 gr. Pimenta em conserva (apimentado) 1 PC.

Processo de cozimento

Mergulhe os pepinos em água fria por 5 horas para absorver a umidade e ficar crocantes.

Lave os potes com refrigerante e enxágue. Coloque em uma jarra de raiz e folha de rábano, folhas de cereja, endro, alho, descascado e cortado em rodelas.

Coloque bem os pepinos no frasco.

Despeje sal por cima deles.

Ferva a água em uma chaleira e despeje o conteúdo da jarra por cima. Cubra o jarro com gaze e prenda-o com um elástico.

Coloque o frasco em uma bacia e deixe fermentar por 2 dias em temperatura ambiente. A salmoura ficará turva e espumosa.

Após 2 dias, despeje a salmoura em uma panela grande, adicione cerca de 300 ml de água, adicione um pouco de sal. Ferva a salmoura por 5 minutos, removendo a espuma. Coloque pimenta em uma jarra de pepinos.

Despeje salmoura fervente sobre os pepinos, enchendo os potes até o gargalo. Enrole as tampas esterilizadas. Após o resfriamento, leve os potes para o porão.