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Fermento de centeio para pão no forno

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 131,1 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 5 dias

Proteínas * 3,9 gr.

Gorduras * 0,7 g

Carboidratos * 27,2 g

Contente

Existem muitas opções para fazer a massa fermentada de centeio. Segundo os padeiros, esta receita é a mais conveniente para o uso doméstico. A massa cresce bem com esse fermento, e o pão fica arejado no forno.

Ingredientes

Farinha de centeio descascada 400 gr. Água morna 500 ml

Processo de cozimento

No primeiro dia, misture 150 ml de água e 100 gramas de farinha. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe em local aquecido.

No dia seguinte, o fermento aumentará ligeiramente de volume e começará a borbulhar. Adicione 100 mililitros de água e 100 gramas de farinha, misture bem. Cubra novamente e coloque em um local aquecido.

No terceiro dia, despeje 150 mililitros de água na massa fermentada e adicione 100 gramas de farinha, misture e volte a um local aquecido.

No quarto dia, o fermento estará muito ativo, surgirão bolhas e o cheiro ficará mais forte. Despeje 100 ml de água novamente e adicione 100 gramas de farinha. Mexa a cultura inicial e coloque em um local quente.