Salada de tomate para o inverno sem esterilização

Lavamos e secamos as abobrinhas para a salada. Se os frutos estão maduros e têm tempo para ficarem grosseiros, devemos cortar a casca e limpar as sementes. Se a abobrinha for jovem, utiliza-se tanto a casca quanto o conteúdo com sementes. Corte a abobrinha preparada em cubos pequenos.

É permitido escolher tomates de qualidade imperfeita para salada, uma vez que todas as partes defeituosas podem ser simplesmente cortadas. Com a cozedura subsequente, não importa em absoluto a forma das rodelas de tomate. Frutas antes de cortar e secar. Corte o traço do talo. Corte os tomates em fatias aproximadamente do mesmo tamanho dos cubos de abobrinha.

Lave o pimentão, seque-o e retire do caule e das sementes. Corte a polpa do pimentão em rodelas, proporcionando aos cubos de abobrinha e tomate.

Coloque os tomates picados em uma panela grande, adicione sal e açúcar granulado e misture. Colocamos a panela no fogão e levamos a massa de tomate para ferver. Após ferver, cozinhe a massa por dez minutos em temperatura média-baixa.

Depois de decorrido o tempo especificado, acrescente os pimentões picados e as abobrinhas aos tomates. Mexa a mistura e leve para ferver novamente. A partir deste momento, continuamos cozinhando por mais trinta minutos. Nesta altura, descasca-se o alho e pica-se da forma que lhe for conveniente: prensa, ralador, liquidificador, etc. Depois de meia hora, acrescente o alho preparado, óleo vegetal à salada e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, despeje o vinagre, mexa e cubra imediatamente a panela com uma tampa para evitar que o vinagre evapore ativamente. Dois minutos após adicionar o vinagre, desligue o fogão e retire a salada do fogão.

As latas de salada são pré-lavadas com solução de refrigerante e tratadas com água fervente. Fazemos o mesmo com as tampas. Antes de embalar a salada, os potes e as tampas devem estar totalmente secos. Colocamos a salada em potes e fechamos imediatamente as tampas. Viramos os potes de cabeça para baixo, enrolamos em um cobertor e deixamos nesta posição até que esfriem completamente. Quando resfriados, eles já podem ser removidos para um local fresco e escuro de armazenamento.