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Tkemali para kharcho

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 137,1 kcal
Porções 2 p.
Tempo de cozimento 45 minutos
Proteínas * 0,7 g
Gorduras * 5,2 gr.
Carboidratos * 37,7 g
* por 100 gr. produtos
Tkemali para kharcho
Contente

A culinária georgiana é inconcebível sem o tkemali tradicional. Este molho agridoce e bastante picante pode acompanhar quase todos os pratos de carne caucasiana. Apesar de o tkemali ser típico da cozinha georgiana, cabe facilmente em qualquer menu e é perfeito, por exemplo, com batatas cozidas ou massas. Os ingredientes para o molho são totalmente acessíveis, e não há dificuldades no preparo.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 10
Nós separamos as ameixas - jogamos fora frutas defeituosas, caules e detritos aleatórios. Lave bem com água corrente, coloque as ameixas em uma peneira e deixe a água escorrer. Não há necessidade de remover os ossos.
Passo 2 de 10
Colocamos as ameixas preparadas em um prato refratário e enchemos com água para que os frutos fiquem completamente cobertos com ela. Colocamos o recipiente no fogão e levamos o conteúdo para ferver. A partir do momento da fervura, cozinhe em temperatura baixa por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Durante este tempo, as ameixas devem estar completamente moles e parcialmente fervidas.
Passo 3 de 10
Enxágue e seque a salsa fresca e o coentro.
Passo 4 de 10
Lavamos as pimentas e cortamos as pontas. Descasque o alho, enxágue e seque.
Passo 5 de 10
Coloque as ameixas fervidas em uma peneira e esfregue com uma colher até que apenas os ossos e a casca permaneçam na peneira.
Passo 6 de 10
Despeje pimenta vermelha, sementes de coentro moídas, açúcar e sal no purê de ameixa resultante. Misture e coloque o recipiente com purê de batata ao lume. Leve o conteúdo para ferver e cozinhe em temperatura baixa por meia hora, lembrando de mexer periodicamente para não queimar.
Passo 7 de 10
Enquanto cozinha o purê de ameixa, triture as ervas, o pimentão e o alho descascado. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador.
Passo 8 de 10
Adicione os ingredientes picados à tigela com o purê de ameixa e cozinhe o molho por mais dez a quinze minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 9 de 10
Os pratos para guardar tkemali (potes pequenos, garrafas de gargalo largo, etc.) são bem lavados, esterilizados e secos. Despeje o tkemali quente em um recipiente preparado, encha-o com uma fina camada de óleo vegetal inodoro e feche com tampas esterilizadas.
Passo 10 de 10
Armazenamos o molho em local fresco e escuro por não mais de um ano. Tkemali complementa bem não só pratos de carne, mas também aves, peixes e vegetais.

Bom apetite!

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