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Tkemali de damasco para o inverno, uma receita clássica

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 106,8 kcal
Porções 1,5 l.
Tempo de cozimento 55 minutos
Proteínas * 0,6 g
Gorduras * 0,1 g
Carboidratos * 26,1 gr.
* por 100 gr. produtos
Tkemali de damasco para o inverno, uma receita clássica
Contente

Tradicionalmente, o tkemali é feito de ameixas e ameixas cereja, mas o tkemali de damasco também é delicioso. Ele complementa perfeitamente pratos de carne vermelha e frango com seu sabor doce picante. É melhor cozinhar este molho várias vezes para determinar a "sua" quantidade de especiarias e ervas.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 5
Separe e enxágue os damascos. Divida-os ao meio e remova os caroços. Coloque os damascos em uma panela funda e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Em seguida, use uma escumadeira para transferir a fruta para uma peneira e deixe o excesso de água escorrer.
Passo 2 de 5
Coloque a peneira em uma panela ou tigela funda e esfregue os damascos amolecidos após o tratamento térmico. Você deve ter um purê de damasco.
Passo 3 de 5
Enxágue e seque as verduras. Descasque os dentes de alho e enxágue-os também. Use verduras de acordo com suas preferências de gosto. O endro e o coentro para um determinado volume de damascos podem ser ingeridos aos montes. Alecrim e manjericão, alguns galhos. Pique as verduras finamente.
Passo 4 de 5
Pique o alho. Descasque a vagem de pimenta e pique finamente.
Passo 5 de 5
Coloque as verduras picadas, o alho e a pimenta no purê de damasco. Homogeneizar. Adicione açúcar (a quantidade depende do quão doce é o damasco), sal e pimenta-do-reino. Mexer. Prove o molho e adicione os ingredientes que faltam, conforme necessário. Espalhe o molho pronto nos potes, deixe esfriar completamente, feche bem os potes com as tampas e coloque na geladeira.
Bom apetite!

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