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Salgando cogumelos de leite preto em potes para o inverno

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Cozinha leste Europeu
Conteúdo calórico 30 kcal
Porções 1 l.
Tempo de cozimento 60 dias
Proteínas * 1,9 gr.
Gorduras * 0,6 g
Carboidratos * 4,7 gr.
* por 100 gr. produtos
Salgando cogumelos de leite preto em potes para o inverno
Contente

Toda dona de casa quer fazer picles de cogumelos de leite para que tenham um sabor crocante e um aroma maravilhoso. Esse cogumelo indefinido tem mais proteína do que carne de frango e é o único produto não animal que contém vitamina D. Em apartamentos modernos, essa preparação pode ser feita salgando cogumelos pretos de leite em potes.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 6
Prepare todos os temperos de cogumelos em conserva de que precisar.
Passo 2 de 6
Mergulhe os cogumelos pretos do leite descascados dos detritos por 2-3 dias em água fria, trocando a cada 8 horas. Em seguida, lave bem os cogumelos, limpando as áreas sujas com uma esponja.
Passo 3 de 6
Lave a jarra com bicarbonato de sódio. No fundo do frasco, coloque um guarda-chuva de endro e um galho de abeto, raiz de raiz-forte picada e fatias de alho.
Passo 4 de 6
Coloque os cogumelos preparados em uma jarra em camadas. Polvilhe cada camada de cogumelos de leite com sal na quantidade calculada e coloque folhas de louro, fatias de alho e ervilhas de pimenta da Jamaica entre as camadas. Aperte bem os cogumelos do leite com a mão para que dêem sumo.
Passo 5 de 6
Quando o pote estiver cheio até o topo, pressione os cogumelos com palitos de madeira ou uma tampa de náilon dobrada transversalmente, dobrando-os ligeiramente. É importante que os cogumelos do leite sejam completamente cobertos com salmoura.
Passo 6 de 6
Coloque o pote com os cogumelos num prato para que o sumo dos cogumelos não escorra sobre a mesa e deixe os cogumelos à temperatura ambiente durante 2 dias. Em seguida, feche os cogumelos com uma tampa limpa e, sem retirar a opressão, leve à geladeira por 2 meses. Os cogumelos de leite preto precisam de mais tempo para uma boa salga do que os brancos.

Feliz branco!

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