Tomates verdes em um barril
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
40,9 kcal
Porções
10 l.
Tempo de cozimento
45 d.
Proteínas *
1,2 gr.
Gorduras *
gr.
Carboidratos *
14,2 g
Você pode fermentar em um barril não só repolho e pepino. Poucas pessoas colhem tomates verdes dessa maneira. Selecione frutas pequenas do mesmo tamanho para esses espaços em branco, sem sinais de doença e deterioração. Preste atenção às ervas e especiarias, pois afetam o sabor do tomate, folhas de cereja, groselha preta, carvalho e folhas de raiz-forte, assim como alho, endro e pimenta são bem adequados para isso.
Ingredientes
Processo de cozimento
Melhor usado para salgar barris de carvalho, sua resistência aumenta com o contato com água e soluções salinas. Os vegetais salgados em barricas não perdem a suculência e permanecem crocantes. Prepare um novo barril, lave bem da serragem, depois encha 1/5 com água quente, repita o procedimento a cada hora até que o barril esteja cheio. Depois de um dia, escorra a água e repita o procedimento. Antes de colocar os vegetais, o barril deve ser fumigado com enxofre e enxaguado com água fervente. Coloque 1/3 de todas as especiarias e especiarias no fundo do barril.
Dissolva o sal em água fria, é melhor usar um não iodado. A quantidade de sal é determinada na proporção de 70 gramas de sal por 1 litro de água. Despeje a salmoura resultante sobre os tomates no barril. Cubra o conteúdo com folhas de raiz-forte para evitar que os vegetais estraguem. Coloque uma carga por cima e retire o barril por um mês e meio em uma câmara fria. O barril não deve ser colocado diretamente no chão de barro, é imprescindível fazer uma posição.
Bom apetite!