Adjika din dovlecei fără ardei gras

Spălați dovleceii din murdărie și uscați-l. Dacă este necesar, tăiați pielea aspră și îndepărtați semințele. Fructele tinere pot fi utilizate împreună cu piei și conținutul interior. Curățați usturoiul, clătiți-l și uscați-l.

Tăiați dovleceii pregătiți în bucăți mici aleatorii și treceți-le împreună cu arpagicul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți măcina legumele cu un blender. Punem o masă de dovlecei și usturoi într-o cratiță mare, adăugăm sare, pastă de roșii și zahăr granulat. Se toarnă ulei vegetal. Puneți frunza de dafin în masă și puneți tigaia pe aragaz. Aduceți masa la fierbere și fierbeți-o la temperatura medie timp de patruzeci de minute. Nu uitați să amestecați periodic adjika pentru a evita arderea. Cu cinci minute înainte ca adjika să fie gata, se toarnă oțet în el și se adaugă ardei iute roșu.

Așezăm adjika fierbinte pe borcane uscate pre-sterilizate.

Înfășurăm cutiile umplute cu capace folosind o cheie specială. Le întoarcem cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea și le înfășurăm într-o pătură caldă. Lăsați adjika să se răcească complet și apoi puneți-o într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.