Acasă
➠ Prajituri de Paste
➠ Rețete de Paște 2021
➠ Glazură proteică pentru tort cu gelatină

Glazură de proteine pentru tort cu gelatină

1577

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 83,4 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 3,3 gr.

Grăsimi * 0,2 g

Carbohidrați * 17,4 g

Glazură de proteine pentru tort cu gelatină

Conţinut

Fiecare gospodină are propriile modalități și rețete preferate pentru a face prăjituri de Paște. Dar toată lumea are un lucru în comun - fiecare tort câștigă numai dacă îl acoperiți cu glazură. Există, de asemenea, multe opțiuni de acoperire și s-a observat că glazura care aderă bine la suprafață și nu se fisurează la tăierea produselor coapte este deosebit de apreciată. Această glazură este sugerată în această rețetă.

Ingrediente

Zahar vanilat 1 linguriță Albus de ou 2 buc. Apa fierbinte 2,5 linguri Zahar granulat 180 g Gelatină comestibilă 2 lingurițe

Procesul de gătit

Rupeti ouale si impartiti-le in galbenusuri si albusuri.

Așezați proteinele într-un vas volumetric și bateți cu un mixer până când se obține o spumă abruptă, densă și stabilă. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat și continuați să bateți până când toate boabele sunt dizolvate. Dacă nu reușiți dizolvarea, atunci în glazura terminată cristalele vor crăpa pe dinți.

Se toarnă gelatina într-un recipient separat și se umple cu cantitatea specificată de apă fierbinte. Se amestecă și se lasă să se umfle timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi încălzim masa gelatinoasă într-o baie de apă până când este complet omogenă.

Se toarnă masa gelatinoasă fierbinte într-un flux subțire în proteine, amestecând în același timp cu un mixer. După ce adăugați toată masa gelatinoasă, bateți încă zece până la cincisprezece secunde.

Folosim imediat glazura finită în scopul propus - acoperirea suprafeței prăjiturilor. Masa apucă foarte repede și devine densă. Prin urmare, este important să începeți imediat decorarea produselor de patiserie.

Poftă bună!