Beshbarmak de vită într-un cazan

1338

Bucătărie Kazahă

Conținut caloric 134,3 kcal

Porții 10 port.

Timp de gătit 4 ore

Proteine * 7,5 g

Grăsimi * 7,2 gr.

Carbohidrați * 18,3 g

Conţinut

Beshbarmak de vită într-un cazan este un picnic sau mâncare de duminică într-o familie numeroasă. Este pregătit pe rug. O puteți găti acasă pe aragaz, dar nu va fi corect. Rețeta este complexă și consumă mult timp, dar rezultatul va merita efortul. Puteți găti dintr-o carne de vită, dar puteți adăuga și altă carne.

Ingrediente

Procesul de gătit

Tăiați carnea de vită pentru acest fel de mâncare în mai multe bucăți și clătiți-le bine. Așezați carnea într-un cazan curat și umpleți cu 3 litri de apă rece.

Aprindeți un foc și nu uitați să adăugați lemn periodic. Așezați căldarea cu carne pe foc.

Când bulionul fierbe, în primele 30 de minute, îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafață.

Când spuma nu se mai formează, adăugați morcovul și ceapa decojite în bulion.

Apoi închideți bine cazanul cu un capac. Gatiti carnea de vita la foc mic, doar pentru a fierbe bulionul cel putin 2 ore. Până la sfârșitul gătitului, carnea trebuie să fie bine în spatele oaselor.

În timp ce carnea se gătește, frământați aluatul de tăiței. Se toarnă cantitatea necesară de făină cernută în vas pentru frământarea aluatului. Se rup ouăle în făină, se adaugă sare și apă încălzită.

Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, frământați bine aluatul. Ar trebui să fie strâns și elastic. Rulați aluatul într-un coc și puneți-l într-o pungă timp de 30 de minute și lăsați-l să se odihnească.

După o jumătate de oră, mai frământăm aluatul puțin și îl tăiem în 4 bucăți.

Rulați bucățile cu un sucitor în foi subțiri de cel mult 2 mm grosime și lăsați-le 30 de minute să se usuce puțin.

Apoi tăiați-le în diamante de 6 cm lungime.

Răspândiți diamantele pe blat și lăsați-le o vreme, astfel încât să se usuce și ele.

Când carnea este gătită, scoateți toată grăsimea și puțin bulion de pe suprafața acesteia cu o ladă, astfel încât să existe 2 căni din acest lichid.

Puneți usturoiul curățat împreună cu tulpinile într-un ceaun la carne, adăugați condimente (zira este bună) și sare, amestecați și gătiți carnea pentru încă 15-20 de minute.

Apoi scoateți din bulion toată carnea și legumele fierte. Se răcește puțin carnea și se taie bucăți mici. Feliați peste bob.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Lasă jumătate de ceapă.

Puneți ceapa tocată într-o cratiță separată, puneți bucățile de carne de vită, câteva tulpini de usturoi, condimentele în ea și turnați bulionul la jumătate din volum.