Prajitura "matase japoneza"
0
1798
Bucătărie
asiatic
Conținut caloric
247,8 kcal
Porții
6 port.
Timp de gătit
80 de minute
Proteine *
5,8 gr.
Grăsimi *
8,6 gr.
Carbohidrați *
41,8 g
Acest tip de biscuiți se numește mătase dintr-un motiv. Textura sa este delicată, topindu-se în gură, aerisită, ca mătasea. Este foarte important să urmați tehnologia de gătit și să bateți ingredientele de înaltă calitate în stadiul potrivit. Apoi biscuitul va ieși așa cum a fost destinat conform rețetei. Este complet autosuficient, fără aditivi; biscuiții sunt, de asemenea, foarte buni în compoziția prăjiturilor.
Ingrediente
Procesul de gătit
Punem proteinele în frigider, astfel încât să se răcească și să se bată mai ușor. Puneți gălbenușurile și un ou într-un vas larg, adăugați zahăr granulat, zahăr vanilat și începeți să bateți cu viteză mică. Pe măsură ce bateți, creștem viteza și obținem o masă groasă, albicioasă. Volumul masei ar trebui să se dubleze. Timpul aproximativ de biciuire este de zece minute.
Adăugați spuma proteică în porții pe aluatul de gălbenuș, frământând masa totală printr-o mișcare circulară. Este important să amestecați calitativ proteinele în aluat, astfel încât să nu rămână zone proteice separate - acest lucru va asigura o creștere uniformă a biscuiților în timpul coacerii. Pentru introducerea proteinelor, este convenabil să folosiți o spatulă din silicon - este moale și vă permite să combinați masele cu precizie și eficiență maximă.
După ce s-a scurs timpul specificat, opriți cuptorul, păstrați biscuitul copt într-un cuptor închis timp de cincisprezece minute și abia apoi scoateți-l. Scoateți biscuitul din matriță și lăsați-l să se răcească complet. Biscuitul terminat se va așeza puțin, acest lucru este normal și nu va afecta textura finală. Produsul poate fi servit ca o coacere independentă sau utilizat pentru prepararea prăjiturilor.
Poftă bună!