Coacăz negru, piure cu zahăr, fără gătit pentru iarnă

Poftă bună!

Coacăz negru, piure cu zahăr, pentru iarnă

Coacăzul negru conține o cantitate record de vitamina C, care, cu toate acestea, este distrusă rapid atunci când boabele sunt fierte. Prin urmare, dacă scopul recoltei este de a păstra nu numai gustul și aroma coacăzelor, ci și proprietățile sale utile, este mai bine să ștergeți fructele de pădure cu zahăr și să le rulați la rece.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Boabe de coacăze - 1 kg;
• Zahar granulat - 1,5 kg;
• Suc de lămâie - 3 linguri l. (sau acid citric - 1 linguriță. cu lamelă).

Proces de gătit:

1. Scoateți boabele de coacăze din crenguțe, îndepărtați frunzele, butașii. Aruncați boabele putrede, necoapte și zdrobite. Clătiți coacăzele negre în mai multe ape, ultima apă ar trebui să rămână curată. Aruncați porții într-o strecurătoare sau sită mare și scurgeți apa. În plus, puteți usca boabele așezându-le în 1 strat pe un prosop subțire.
2. Se toarnă coacăzele într-un castron adânc și se bate cu un blender până când devin moale. Puteți utiliza o mașină de tocat carne în aceste scopuri. Dacă doriți să obțineți cea mai pastoasă consistență, puteți freca masa printr-o sită pentru a îndepărta cele mai mici bucăți de piei.
3. Se toarnă zahăr granulat, se amestecă. Acoperiți vasele cu tifon larg sau cârpă de bumbac, lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 1 zi, amestecând ocazional. În acest timp, cristalele de zahăr se vor dizolva în suc de fructe de pădure, pectina naturală de coacăze va funcționa și masa va deveni mai groasă.
4. A doua zi, spălați borcanele și capacele cu sifon, clătiți cu apă. Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde, cuptor sau peste fierbător, fierbeți capacele timp de 4-5 minute. și uscat.
5. Adăugați suc de lămâie sau acid în gemul terminat, amestecați bine și lăsați să stea 10 minute. Așezați piesa de prelucrat în borcane sterile, făcând un pas înapoi de la gâtul de 4 cm. Se toarnă zahărul de 2 cm în fiecare borcan de deasupra, ceea ce va crea o crustă și va împiedica pătrunderea aerului în gem și mucegai.
6. Înșurubați bine borcanele cu capace cu șurub sau închideți-le cu capace din nailon.
7. Păstrați deliciul într-un dulap, pivniță sau subsol timp de aproximativ 1 an. Se folosește ca bază pentru băuturi, completând produse de patiserie sau sos de fructe de padure pentru deserturi.

Poftă bună!

Coacăz negru cu zahăr fără a fierbe pentru iarnă

De obicei, la coacăzele rase se adaugă o cantitate mare de zahăr fără a fierbe, astfel încât piesa de prelucrat să fie bine depozitată la temperatura camerei. Dacă aveți nevoie de un desert mai puțin hrănitor, zahărul și fructele de pădure sunt luate într-un raport de 1: 1, dar un astfel de produs este depozitat în frigider sau în pivnița rece.

Timp de gătit: 2 zile.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Coacăze negre - 1 kg;
• Zahar granulat - 1 kg.

Proces de gătit:

1. Sortează coacăzele negre, îndepărtează frunzele, crenguțele, boabele putrede, rupte și coapte. Spălați coacăzele foarte atent, deoarece boabele nu vor fierbe. Este important ca la final apa să rămână liberă de resturi mici. Se toarnă coacăze negre pe un prosop uscat de vafe și se lasă să absoarbă lichidul rămas.
2. Se toarnă fructele de pădure într-un castron adânc și se acoperă cu zahăr granulat. În aceste scopuri, recipientele din aluminiu nu sunt adecvate, deoarece în timpul procesului de decantare se vor forma substanțe nocive sub influența acidului fructelor de pădure. Puneți coacăzele cu zahăr cu un blender sau tăiați într-un robot de bucătărie. Masa trebuie să fie cât mai similară cu un piure omogen.
3. Lăsați amestecul într-un loc răcoros, acoperind tigaia sau vasul cu tifon sau cârpă, timp de 2 zile. Se amestecă bine din când în când, astfel încât zahărul să fie mai bine dispersat și piureul să nu fermenteze.
4. Spălați prealabil borcanele cu sifon și clătiți din resturile sale. Puneți borcanele într-un cuptor rece, puneți comutatorul la 120 de grade și sterilizați recipientul timp de 15 minute. Capacele trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu, opărite cu apă clocotită și uscate. Puteți lua orice capac, chiar și din nailon, deoarece produsul va fi depozitat în condiții de frig.
5. Se toarnă gemul de coacăz gata preparat în borcane, se pune în fiecare cerc de pergament comestibil înmuiat în vodcă și se înfășoară / se sigilează bine / se înșurubează cu capacele.
6. Păstrați produsul finit câteva luni într-un frigider sau subsol rece la o temperatură constantă.
7. Se servește cu clătite, prăjituri cu brânză, caserole de caș.

Poftă bună!

Coacăz negru pentru iarnă, ras cu zahăr

Gemul de coacăz rece poate fi variat prin adăugarea de ingrediente suplimentare la fructe de pădure. De obicei, acestea sunt ierburi, condimente sau condimente. În acest caz, crengile de mentă și busuioc acționează ca un agent aromatizant natural și aduc note proaspete la gustul coacăzelor.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Coacăz negru - 2 kg;
• Zahar granulat - 2,3 kg + 1 pahar;
• Crenguțe de mentă - 2 buc .;
• Crenguță de busuioc verde - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Sortează fructele de pădure, selectează-le doar întregi, puternice, sănătoase.Se toarnă apă într-un castron adânc, se pune coacăzele și, amestecând, se scoate toate resturile și frunzele. Apoi clătiți fructele de pădure de mai multe ori în apă rece. Aruncați o strecurătoare mare sau o sită în porții și scurgeți apa.
2. Se toarnă coacăze negre într-un castron adânc (se toarnă separat 1 pahar de coacăze și se lasă deoparte) și se lovește cu un blender cu scufundare sau se derulează printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă zahărul în masa de fructe de pădure, se amestecă, se acoperă cu un prosop de bucătărie ușor curat și se lasă într-un loc rece timp de 1 zi.
3. Între timp, turnați fructele de pădure dintr-un pahar într-o cratiță separată, adăugați 1 pahar de zahăr granulat și dați cu un blender.
4. Spălați și uscați verdele în aer curat. Tocam marunt menta si busuiocul, turnam peste fructe de padure, amestecam si punem la foc mediu. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant și degajând. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Deci condimentele vor da coacăzelor gustul și aroma lor. După răcirea completă, frecați piureul de fructe de pădure printr-o sită fină, astfel încât resturile de ierburi și tort să rămână în el. Adăugați piure de cartofi la masa principală într-un recipient mare și amestecați.
5. A doua zi, spălați borcanele și capacele, de preferință cu sifon, clătiți cu apă. Sterilizați borcanele la abur sau la cuptor, fierbeți capacele timp de 5 minute. și se lasă să se usuce.
6. Aranjați coacăzele rase în borcane, înfășurați-le cu capacele folosind o mașină de cusut.
7. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat în cămară este de aproximativ un an. În frigider sau pivniță, un astfel de blocaj poate dura mai mult.
8. Produsul finit are o aromă ușoară de mentă proaspătă, cu o notă picantă de busuioc. Se poate adăuga la ceai, se toarnă peste caserolă de caș, se folosește cu înghețată de casă.

Poftă bună!

Coacăz negru cu zahăr - pregătire pentru iarnă fără gătit

Gustul acru al preparatului de coacăze negre îi permite să fie utilizat într-o gamă largă de deserturi: masa de fructe de pădure nu dă senzație de zahăr și creează un echilibru al gustului. Mugurii de cuișoare adaugă o aromă ușoară picantă pentru delicatese.

Timp de gătit: 3 ore.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Boabe de coacăze negre - 500 g;
• Zahar granulat - 800 g;
• Muguri de garoafe - 6 buc.

Proces de gătit:

1. Sortează coacăzele negre, aruncă boabele putrede, rupte și coapte. Spălați bine coacăzele în apă rece. Așezați într-o sită mare pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Răsuciți fructele de pădure cu o mașină de tocat carne sau cu un pumn cu un blender de imersie până când se omogenizează.
3. Adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Acoperiți recipientul cu martorul cu tifon larg îndoit în jumătate sau cu un prosop ușor de bucătărie, puneți-l într-un loc rece pentru perfuzie timp de 2 ore. În acest timp, zahărul se va dizolva complet, pectina de boabe va funcționa și va îngroșa ușor masa. Nu uitați să amestecați periodic piureul.
4. Spălați borcanele și capacele cu un dezinfectant inodor, clătiți bine cu apă. Sterilizați conservele peste aburul unui ceainic sau în cuptor. Opărește capacele cu apă clocotită și lasă-le să se usuce.
5. Puneți 2 muguri de cuișoare uscate (condiment) în fiecare borcan, turnați gem dulce, fără a adăuga 3 cm în vârful borcanului. Se toarnă 1-2 linguri. l. zahăr pe suprafața gemului pentru a-l sigila cu o crustă de zahăr.
6. Înfășurați cutii cu semifabricate cu capace metalice sau înșurubați-le cu șurub.
7. Depozitați într-un dulap, pivniță sau frigider timp de aproximativ un an, folosiți ca umplutură în produse de patiserie (plăcinta de turtă rasă este deosebit de gustoasă cu acest gem), ca sos pentru preparate dulci sau ca desert independent. Pe baza acestui produs, puteți găti compot sau jeleu în timpul iernii.

Poftă bună!