Cheesecake acasă - o rețetă clasică, simplă și delicioasă cu o fotografie pas cu pas

Cheesecake este o alternativă excelentă la popularul desert european. Simplitatea și accesibilitatea produselor vor face posibilă încântarea celor dragi cu astfel de delicioase destul de des. Poftă bună!

Tort de brânză clasic

Cheesecake este un desert obișnuit pentru bucătăria americană, care este inclus în meniul cafenelelor din diferite direcții. Este destul de simplu să-l preparați, dar mulți bucătari se confruntă cu anumite dificultăți în procesul de preparare. Cel mai dificil lucru este să alegeți brânză de caș de calitate superioară, deoarece este dificil să o găsiți în magazinele din Rusia, dar totuși este posibil. Conform rețetei clasice, brânza Philadelphia este inclusă, dar poate fi înlocuită cu alte opțiuni profitabile. Dacă utilizați brânză de slabă calitate, gustul de brânză va fi inevitabil stricat. Dacă adăugați un amestec de brânză de vaci și smântână în loc de brânză, atunci primiți doar o caserolă în cuptor, care în sine este un fel de mâncare delicios, dar nu este considerat un desert constitutiv.

Ingrediente:

• Biscuiți de pâine scurtă ─ 300 gr.
• Unt ─ 100 g.
• Cremă de brânză ─ 600 g.
• Zahar ─ 150 g.
• Ou de pui ─ 3 buc.
• Cremă bogată în grăsimi ─ 200 ml.

Proces de gătit:

1. Toate produsele utilizate trebuie scoase din frigider în prealabil și lăsate să se încălzească la temperatura camerei. Aceasta va dura aproximativ 30 de minute.
2. Pentru baza biscuiților, utilizați un strat de fursecuri. Pentru prepararea sa, puteți lua orice gust pe gust, dar trebuie să fie de pâine scurtă. Puteți folosi biscuiți albi, întunecați, alune sau obișnuiți pentru bebeluși. Este mai bine să acordați preferință fursecurilor de casă gătite în unt fără margarină, atunci felul de mâncare nu va fi doar gustos, ci și sănătos.
3. Pentru a pregăti un tort de brânză, veți avea nevoie de firimituri de nisip; pentru aceasta, cookie-urile pre-pregătite trebuie zdrobite folosind un blender sau un robot de bucătărie. Dacă nu există un astfel de echipament de bucătărie în arsenal, puteți pur și simplu să spargeți fursecurile în firimituri mici, să le puneți într-o pungă de plastic și să le rotiți cu un sucitor.
4. Numai untul natural este potrivit pentru a face cheesecake. Ar trebui să se încălzească singur la temperatura camerei; nu este recomandat să folosiți dispozitive de încălzire pentru a dizolva grăsimea. Firimiturile de nisip cu ulei trebuie să fie frecate, în timp ce trebuie să obțineți o masă care seamănă cu nisipul umed ca textură.
5. Aluatul obținut din firimituri de nisip și unt trebuie pus într-un martor de brânză. Conform acestei rețete, este mai bine să folosiți matrițe cu diametrul de 24-26 cm.
6. Fundul matriței poate fi căptușit cu pergament, apoi tortul va fi ușor de scos din el. În mod egal, trebuie să tastați stratul de firimituri de nisip și să creați o latură la bază.
7. Baza de cheesecake finită trebuie trimisă la cuptor, încălzită la 160 de grade timp de 10 minute. După acest timp, piesa de prelucrat este scoasă din cuptor și răcită la temperatura camerei.
8. Acum puteți începe să faceți umplutura de cheesecake. Este necesar să amestecați bine cașcavalul cu zahăr, până când se obține o masă omogenă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un mixer, dar este important să amestecați compoziția uniform fără a o bate. Trebuie să lucrați la o viteză minimă, altfel vor apărea bule în masă, cheesecake-ul va avea o textură scurgeri.
9. Ouăle sunt luate unul câte unul în această masă. Este foarte important să amestecați compoziția după fiecare injecție și să vă luați timp. Cel mai bine este să lucrați cu o spatulă de lemn sau cu un tel în această etapă, deoarece mixerul poate ciocani în textura cremoasă.
10. Etapa finală în prepararea umpluturii este adăugarea de cremă. Nu este nevoie să le bateți, este important să amestecați masa până la o consistență omogenă.
11. Masa rezultată este răspândită într-o matriță cu baza tortului.
12. Matrița trebuie lovită ușor de câteva ori pe masă pentru a îndepărta bulele formate la turnarea masei.
13. Plăcinta este trimisă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute, iar apoi temperatura este redusă la 110 grade. Vasul trebuie gătit în aproximativ 1,5 ore.
14. Timpul de gătit pentru cheesecake poate varia semnificativ în funcție de puterea cuptorului utilizat, de consistența umplerii plăcintei. Masa de caș trebuie să fie elastică, dar nu tare și nu lichidă.

După gătit, tortul este scos din cuptor și decorat după cum doriți. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fructe de padure proaspete care pot fi întinse uniform pe toată suprafața coacerii, puteți folosi ciocolată topită și alte opțiuni pentru decorațiuni de cofetărie.

Cheesecake fără bătaie de cap

Părerea că prăjitura cu brânză este un fel de mâncare complexă, care poate fi pregătită doar de cofetarii celebri, este eronată. În rețetele pentru gătit opțiuni clasice, există câteva subtilități, știind care puteți găti pentru prima dată un fel de mâncare de succes. Principala condiție pentru gătitul cu succes este utilizarea unui cuptor cu regimuri de temperatură, deoarece pentru coacere uniformă, temperatura trebuie schimbată, la început se coace desertul la o temperatură ridicată și apoi îl reglează.

Ingrediente:

• Biscuiți de pâine scurtă ─ 200 g.
• Unt ─ 150 g.
• Zahăr pudră ─ 150 g.
• Cremă de brânză ─ 700 g.
• Cremă cel puțin ─ 33% grăsime.
• Zahăr vanilat ─ 1 linguriță

Proces de gătit:

1. O etapă importantă în prepararea unei brânzeturi clasice este alegerea corectă a brânzei cu lapte pentru aceasta.Philadelphia este cel mai potrivit pentru aceste scopuri, dar din moment ce această opțiune este destul de problematică, mascarpone și ricotta sunt, de asemenea, potrivite.
2. Într-o formă separată, detașabilă, trebuie să puneți fursecurile pregătite în prealabil amestecate cu unt. Este convenabil să faceți un astfel de martor într-un blender. Biscuitii trebuie mai intai tocat pana se formeaza cocoloase mici, iar untul trebuie taiat in bucati mici.
3. O compoziție similară este măcinată într-un blender până când se formează o consistență omogenă. Este important să se țină cont de faptul că untul nu trebuie să se topească înainte de a fi trimis la cuptor. Firimitarea rezultată trebuie să curgă liber.
4. Piesa de prelucrat rezultată este scufundată într-o matriță căptușită cu pergament și trimisă la copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
5. După acest timp, piesa de prelucrat este scoasă din cuptor și răcită la temperatura camerei.
6. Cheesecake este în esență o plăcintă cu jeleuri. Pentru a pregăti umplutura, crema de brânză se amestecă cu zahăr pudră. În acest stadiu, trebuie să acționați cu atenție, mai degrabă decât rapid.
7. Nu merită să înlocuiți zahărul pudră cu zahăr, deoarece textura unui tort de brânză clasic este omogenă fără cereale. Este posibil ca zahărul să nu se dizolve complet. Dacă este dificil să cumperi zahăr pudră, poți măcina cantitatea necesară de zahăr folosind un râșniță de cafea. La acesta se adaugă și zahăr vanilat.
8. După aceea, ouăle sunt introduse pe rând. Este important să frământați ușor compoziția după fiecare injecție. Dacă bateți cremă energic în această etapă, aceasta se va umple cu aer și bulele vor fi vizibile la tăiere.
9. Crema cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% este introdusă în masa rezultată. Înlocuirea lor cu altele mai puțin grase nu merită, deoarece după gătit gustul se va schimba.
10. Laturile formei pe toate părțile trebuie învelite cu un strat dublu de folie și plasate într-un recipient adânc. După aceea, umplutura este așezată într-o matriță.
11. Forma detașabilă, împreună cu tortul de brânză pregătit, se trimite la cuptor și se coace primele 20 de minute la o temperatură de 160 grade, apoi se reduce la aproximativ 110 și se coace încă 40 de minute.

Nu este recomandat să coaceți cheesecake mai mult timp. Dacă temperatura și timpul de coacere nu sunt respectate, textura se poate modifica, ceea ce este inacceptabil la pregătirea versiunii clasice. Este important să aduceți tortul la o pregătire deplină, dar, în același timp, nu-l uscați prea mult.

Tarta de brânză cu banane nu coaptă

Comparativ cu multe rețete, cheesecake poate fi privit ca o alternativă la prepararea unui fel de mâncare dulce, dar cu un conținut scăzut de calorii, pentru a servi cu ceai fierbinte. Cea mai bogată componentă calorică a brânzei de brânză este brânza de vaci, dar grăsimile care alcătuiesc acest produs sunt bine absorbite de corpul uman, așa că iubitorii unui astfel de desert nu ar trebui să se îngrijoreze de faptul că sunt supraponderali.

Ingrediente:

• Banane coapte ─ 2 buc.
• Apă pură ─ 100 ml.
• Gelatină alimentară ─ 10 g.
• Iaurt natural ─ 150 ml.
• Brânză de vaci grasă ─ 500 g.
• Zahăr ─ 100 g.
• Biscuiți de pâine scurtă ─ 200 g.
• Unt ─ 70 g.

Proces de gătit:

1. Măcinați fursecurile până când se formează firimituri fine folosind un sucitor sau un blender. Se toarnă untul topit și se amestecă bine amestecul.
2. Puneți amestecul de ulei într-o formă divizată, tamponați cu o lingură, râșnița de cartofi sau degete.
3. Forma, împreună cu baza pentru tort, este trimisă la frigider până când se pregătește componenta de caș a desertului.
4. Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să se umfle timp de 30-40 de minute.
5. Într-un castron blender, combinați banane tocate, iaurt, zahăr și brânză de vaci. Bateți ingredientele enumerate până se omogenizează.
6. Încălziți gelatina pe o sobă sau aduceți boabele să se dizolve într-o baie de apă. Se toarnă treptat în umplutură și se amestecă bine amestecul.
7. Se toarnă umplutura rezultată într-o matriță pentru brânză, trimite vasul la frigider cel puțin 3 ore și, de preferință, peste noapte.
8. După acest timp, eliberați desertul din matriță și puneți-l pe un fel de mâncare frumoasă pentru servire.

Un simplu cheesecake fără coacere în cuptor este gata.Acest desert necesită o investiție minimă în timp și un set simplificat de ingrediente. Vasul are un gust excelent, care diferă ușor de opțiunile clasice de gătit.

Mic dejun pentru cineva drag

Cheesecake-ul american este un fel de mâncare delicios, dar simplu, care poate fi preparat în 5 minute. Este greu de crezut, dar totul este real ─ toată lumea poate fi convinsă de acest lucru. Desertul se numește mic dejun pentru o persoană dragă, deoarece poate fi preparat foarte simplu.

Ingrediente:

• Smântână acră ─ 120 g.
• Brânză de caș ─ 120 g.
• Unt ─ 2 linguri
• Biscuiți de pâine scurtă, firimituri ─ 0,5 linguri.
• Zahăr pudră ─ 60 g.
• Ou de pui ─ 1 buc.
• Suc de portocale ─ 2 linguri

Proces de gătit:

1. Combinați firimiturile de fursecuri cu unt topit și așezați pe fundul unor forme sau cupe mici. Apăsați baza astfel încât să se conecteze. Toate boabele ar trebui să fie un tort turnat.
2. La viteză mică, folosind un blender, trebuie să combinați crema de brânză cu smântână. Acest proces nu va dura mai mult de 20 de secunde pentru a fi finalizat. Masa ar trebui să aibă o consistență uniformă, dar nu este recomandat să o bateți mult timp. Se pot forma bule de aer pe suprafața masei cremoase, provocând prăjitura de brânză în mai multe bucăți.
3. Adăugați zahăr pudră și un ou în castronul blenderului, bateți amestecul până se omogenizează.
4. După introducerea ouălor, trebuie să adăugați suc de portocale la compoziție. Acesta va oferi umpluturii moi un parfum ușor de citrice.
5. Masa rezultată este turnată în cupe sau forme.
6. Vasul este gătit la cuptorul cu microunde la o putere de aproximativ 700 wați timp de aproximativ 2 minute. După ce centrul începe să baloneze, scoateți produsele coapte din cuptor. Dacă puterea cuptorului este mai mare, timpul de coacere poate fi scurtat.
7. După 2 minute, scoateți cheesecake-ul într-o cană din cuptorul cu microunde, vedeți consistența acestuia. Mijlocul tortului de brânză terminat nu trebuie să se clatine.
8. Vasul trebuie răcit la temperatura camerei până la răcirea completă, introdus în frigider până la servire.

Puteți decora un mic dejun neobișnuit în pat cu pudră de cacao, fructe de pădure, mentă proaspătă. Desertul poate fi servit cu ceai sau cafea tare.