Cvas rustic din făină de secară

Cerneți făina de secară, măsurați cantitatea necesară și prăjiți la foc mediu într-o tigaie uscată până când culoarea se transformă în cremă.

Mirosul de floricele prăjite va fi în aer. Este adesea necesar să amestecați făina, să prăjiți timp de aproximativ 7-10 minute. Culoarea cvasului va depinde de culoarea făinii.

Se toarnă făina într-un borcan și se toarnă puțină apă peste făina încă fierbinte.

Adăugați zahăr, amestecați cu o furculiță sau bateți.

Se toarnă un amestec de zahăr granulat, apă și făină de secară într-un borcan de trei litri, se adaugă mai multă apă pe umerii borcanului. Adăugați o bucată de drojdie (cântăriți sau măsurați o bucată de drojdie de mărimea unghiei arătătoare). Adăugați o mână de stafide nespălate, amestecați totul. Închideți borcanul cu un capac din nailon și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1 zi. Primul cvas trebuie scurs, iar cea mai mare parte din grosimea de jos trebuie, de asemenea, aruncată. Lăsați câteva dintre motive în borcan. Adăugați o porție de făină proaspăt prăjită, zahăr granulat. Se toarnă apă proaspătă și se lasă la infuzat timp de două zile. Va apărea o ușoară aciditate. Apoi, puteți pregăti oricând cvasul turnând băutura finită într-o sticlă și aruncând câteva motive, adăugați din nou zahăr, drojdie și făină proaspătă, apă. Adăugați zahăr granulat după gust și câteva stafide în cvasul turnat într-o sticlă, închideți capacul.

Puteți folosi cvasul când este ușor acru. Cu toate acestea, toate acestea sunt subiective, cuiva îi place o băutură mai acră, apoi lasă cvasul să stea nemișcat.