Acasă
➠ Aluat
➠ Aluat de plăcintă
➠ Aluat de drojdie pe smântână pentru plăcinte

Aluat de drojdie pe smântână pentru plăcinte

3159

Bucătărie Lume

Conținut caloric 138,1 kcal

Porții 20 port.

Timp de gătit 180 de minute

Proteine * 4,8 gr.

Grăsimi * 7,8 g

Carbohidrați * 16,7 g

Aluat de drojdie pe smântână pentru plăcinte

Conţinut

Crema acră este un ingredient excelent pentru orice aluat. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, acesta înlocuiește atât untul, cât și laptele din aluat și, în plus, reține dioxidul de carbon, îmbunătățind astfel procesul de fermentare în aluatul de drojdie. Plăcintele pe un astfel de aluat au o textură aerisită și cu pori fini. Aluatul este elastic și ușor de lucrat.

Porții: 20

Ingrediente

Făină 600 gr. Drojdie cu acțiune rapidă 1 lingură Smântână 200 ml. Laptele vacii 150 ml. Unt 50 gr. Zahar granulat 1,5 linguri Sare 0,5 lingurițe Ou 1 BUC.

Procesul de gătit

Măsurați cantitatea potrivită de ingrediente pentru frământarea aluatului și păstrați-le acasă pentru o vreme, astfel încât să nu fie reci.

Se toarnă laptele într-un castron pentru frământarea aluatului, de preferință cald, se adaugă drojdie, 1,5 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. făină. Se amestecă totul cu un tel și se lasă 30 de minute într-un loc cald, acoperind vasele cu un șervețel. Acesta va fi aluatul dvs. pentru test.

Puneți smântână într-un alt castron, rupeți un ou de pui, adăugați untul topit la cuptorul cu microunde și amestecați până se omogenizează cu un tel.

Când aluatul crește bine, transferați amestecul de smântână pe el și amestecați ușor cu un tel. Apoi turnați făina cernută pe o sită în porții și frământați aluatul mai întâi cu un tel și apoi cu mâinile. Puteți transfera aluatul pe blat și frământați până când nu se mai lipeste de palmă.

Rolați aluatul frământat într-un coc, presărați cu făină și puneți-l într-un loc cald timp de 2,5-3 ore, astfel încât să se potrivească. În acest timp, încrețiți aluatul cu mâna o dată.