Gâscă la cuptor cu mere, prune uscate și miere

Cântați pielea gâștei, dacă este necesar, astfel încât să fie complet netedă și curată. Dacă există exces de grăsime, tăiați-o. Spălăm și uscăm bine pasărea. Facem puncții subțiri în piept, coapse și abdomen. Colectăm pielea în zona gâtului și o înțepăm cu o scobitoare. Tăiați vârfurile aripilor și salvați. Într-un recipient separat, amestecați muștarul și mierea lichidă până la omogenizare. Îmbrăcăm gâsca cu masa rezultată din toate părțile. Se presară în interior cu sare și piper negru după gust. Înfășurăm carcasa pregătită cu folie alimentară și o punem la frigider pentru decapare timp de șase până la opt ore.

Pentru a pregăti umplutura, spălați merele, uscați-le și tăiați-le în patru părți. Decupați cutia de semințe. Tăiați felii. Prunele prăjite sunt bine spălate în apă caldă, uscate și tăiate în bucăți mici. Amestecați mărul și tăiați feliile.

Umpleți gâsca murată cu un amestec de mere și prune uscate. În nici un caz nu umplem carcasa strâns, deoarece în acest caz gâscă va fi coaptă pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Închidem abdomenul trăgând marginile și cioplindu-le cu o frigăruie din lemn. Alternativ, puteți coase marginile cu fir grosier. Ne tragem picioarele de coada de cal și o fixăm cu un fir. Apăsăm aripile pe carcasă și le legăm și cu un fir. Deci, gâsca nu se va strecura la coacere.

Ungeți o foaie de copt cu părțile laterale cu ulei vegetal, întindeți aripile tăiate. Punem carcasa pregătită pe ele pe o foaie de copt cu spatele în jos. Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o foaie de copt. Acoperiți foaia de copt cu folie. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Așezați foaia de copt gâscă pe nivelul mediu-inferior și coaceți timp de treizeci de minute. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și continuați să coaceți încă aproximativ trei ore. Timp de treizeci până la patruzeci de minute înainte de pregătire, scoateți folia și lăsați suprafața gâscă să se rumenească bine. În timpul coacerii, turnați periodic grăsimea topită pe carcasă, astfel încât pielea să se înroșească uniform și să devină crocantă

Scoatem gâsca gata din cuptor, scurgem grăsimea din foaia de copt și lăsăm carcasa să stea timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Apoi transferați gâscă într-un platou de servire și serviți fierbinte.