Aluatul pentru paine

Când se frământă aluatul de pâine, se folosește aluatul în loc de drojdie. Acest lucru face ca produsele de panificație să fie mai sănătoase pentru corp. Și acum, în era prosperității pentru un stil de viață sănătos și PP, rețeta pentru aluatul fără gluten va fi deosebit de relevantă.

Primul pas către coacerea la domiciliu este de a face un aluat viu. Mai mult, într-un apartament modern este posibil să faceți acest lucru din setul minim de produse.

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea aluatului de secară. Potrivit brutarilor, această rețetă este cea mai convenabilă pentru uz casnic. Aluatul crește bine pe un astfel de dosp, iar pâinea se dovedește a fi aerisită în cuptor.

Rețeta acestui aluat va permite să faceți pâine acră neagră acasă. Merge foarte bine cu primele feluri de mâncare, se păstrează mult timp și nu devine învechit.

Pentru a face un ferment acasă, trebuie să amestecați făina cu apă caldă și să lăsați amestecul într-un loc cald, hrăniți-l de mai multe ori. Sună foarte simplu și, de fapt, se dovedește a fi la fel. O condiție importantă trebuie îndeplinită - aprovizionarea cu făină de calitate.

Mulți bucătari preferă să pună drojdie în produse de patiserie, în timp ce alții folosesc metoda mai veche și frământă aluatul cu aluat. Vă invităm să creați propriul aluat de grâu pentru coacerea pâinii de casă.

Într-un apartament modern, această rețetă pentru prepararea aluatului de pâine este cea mai simplă și mai convenabilă. În timpul fermentării aluatului, în ea se formează bacterii lactice, care fac pâinea atât de aerisită.

Aluatul de pâine de casă este cel mai bine frământat cu aluat. Cultura de start poate fi preparată foarte simplu și relativ rapid folosind un aparat de pâine. Dacă ai o astfel de tehnică în bucătărie, atunci folosește această rețetă.

Dacă doriți să aveți întotdeauna pâine de secară adevărată fără drojdie pe masă, vă sugerăm să vă faceți propriul aluat. Pregătește câteva zile, dar poate fi păstrat la frigider, alimentându-l periodic.

Gătirea pâinii cu aluat Borodino este un proces lung și trebuie să urmați cu atenție toate recomandările pentru a obține rezultatul perfect. După gătit, pâinea trebuie lăsată să se odihnească pentru a-i spori gustul.

Există multe modalități de a face acasă aluat de pâine de secară. În majoritatea cazurilor, veți avea nevoie de făină de secară, apă și timp. Dar acesta nu este în niciun caz un proces laborios.

Pâinea de casă este cu siguranță mai bună decât pâinea de depozitare și nu stăpânește mult timp. Cu aluatul acru, pâinea este ușor acră, densă și aromată. Cu toate acestea, va dura câteva zile pentru a pregăti starterul.

Pâinea cu smântână este considerată mai benefică pentru organism decât pâinea cu drojdie. Fiecare gospodină poate pregăti un aluat de grâu pentru pâine albă luxuriantă conform acestei rețete simple.

Acest dosp va face o pâine uimitoare. O astfel de pâine este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât cea amestecată cu drojdie.

Pâinea albă aromată este excelentă pentru prepararea sandvișurilor pentru micul dejun. Cea mai delicioasă pâine de casă este făcută cu aluat. Se poate prepara și acasă.

Pâinea de casă este un plus excelent la masa de cină. Pentru a face pâine aromată conform celebrei rețete italiene Levito Madre, trebuie să faceți mai întâi un aluat.

Dintr-un astfel de dosp, pâinea dvs. de casă va emana o aromă incredibilă de gură. Veți avea nevoie de conuri de hamei pentru a face aluatul, care poate fi găsit la farmacie.

Vă oferim o rețetă pentru un aluat de grâu nepretențios cu adăugarea de făină din cereale integrale, precum și cu adăugarea de drojdie. Acest amestec nu are nevoie de hrănire timp de multe zile. De fapt, trebuie să faceți aluatul cu aluat acru o dată, să îl trimiteți la frigider pentru maturare și să îl deschideți periodic pentru procesele de schimb de aer. În a treia zi, drojdia va fi gata să frământe aluatul.

Pentru a pregăti eternul aluat pentru pâinea de secară, aveți nevoie doar de făină și apă de secară. Și, desigur, trebuie să vă aprovizionați cu răbdare, deoarece dospul se coace timp de cinci zile. În fiecare zi vom alimenta amestecul, vom observa și vom aștepta sfârșitul procesului. Când aluatul este gata, o parte din acesta va fi folosită pentru frământarea aluatului, iar o parte din acesta va fi folosită pentru a pregăti o nouă porție de aluat. Desigur, procesul poate fi continuat la nesfârșit, respectând condițiile specificate.

La prima vedere, prepararea aluatului de pâine de casă pare dificilă și supărătoare. De fapt, este important să păstrăm proporțiile, să menținem timpul necesar pentru ca flora să se dezvolte în aluat și ... să putem observa. O activitate pentru pacient și curioși. Dacă vă place pâinea de casă, ar trebui să încercați să faceți un astfel de aluat - pâinea cu ea este diferită de produsele făcute cu drojdie industrială. Conform acestei rețete, pregătim un aluat pe făină de secară - un astfel de aluat este mai puternic, mai puțin capricios și se dezvoltă mai repede.

Pentru a pregăti acest starter, vom folosi făină de grâu premium și vom adăuga făină de grâu integral. Este foarte de dorit ca făina să fie proaspătă: vezi data de producție pe ambalaj.Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate și condițiile sunt îndeplinite, atunci aluatul va avea nevoie doar de două sau trei pansamente suplimentare și va fi gata pentru utilizare ulterioară.

Oferim o rețetă pentru un aluat durabil, „etern”, pe făină integrală de grâu, cu adăugarea de tărâțe de secară. Dacă urmați toate condițiile, drojdia se va coace pentru utilizare în a cincea zi. După ce este gata, o parte din aluat poate fi amestecat cu făină și tărâțe și lăsat să se coacă din nou. Astfel, aluatul trăiește la nesfârșit atâta timp cât îl hrănim și avem nevoie de el. Pentru comoditate, rețeta listează ingredientele pe baza zilelor în care le veți adăuga.

Vă oferim o rețetă interesantă pentru aluatul din făină de secară cu malț. Pentru prepararea malțului, boabele de cereale crude trebuie îmbibate în prealabil, care nu au fost expuse la nicio căldură. Acoperim un strat de boabe îmbibate cu tifon și lăsăm câteva zile, schimbând periodic apa și tifonul în altele curate. Când din boabe apar muguri albi, materia primă este gata.

Aluatul se maturizează și se dezvoltă mai repede dacă i se adaugă drojdie gata preparată. Desigur, pentru adepții culturilor naturale inițiale de casă, această metodă poate părea „nedreaptă”, dar în cazurile în care este necesar un rezultat garantat, rețeta are dreptul la viață. În plus, începătorilor le va plăcea această metodă - va exista mai multă încredere în rezultatul pozitiv al culturii de început.