Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Anul Nou
  3. ➠ Rețete pentru Anul Nou
  4. ➠ Pui jeleu într-o cratiță fără gelatină

Pui jeleu într-o cratiță fără gelatină

0
1186
Bucătărie Rusă
Conținut caloric 56,5 kcal
Porții 6 port.
Timp de gătit 4 ore
Proteine ​​* 4,4 gr.
Grăsimi * 4 gr.
Carbohidrați * 3,9 gr.
* la 100 gr. produs
Pui jeleu într-o cratiță fără gelatină
Conţinut

Pentru ca puiul de pui să înghețe fără a adăuga gelatină, este important să alegeți materia primă potrivită. Acestea ar trebui să fie părți ale păsării cu țesuturi cartilaginoase: aripi, tibie, oase ale sânilor cu cartilaj. Picioarele de pui sunt, de asemenea, excelente în aceste scopuri - carnea jeleu este garantată să devină densă. Este important să gătiți totul la o căldură minimă, fără a permite fierberea activă. Substanțele gelifiante vor intra în bulion, iar fibrele de carne vor deveni moi și fragede.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 8
Spălăm bine părțile de pui sub apă curentă, apoi le punem într-o cratiță și le umplem cu apă într-o cantitate încât abia să acopere pasărea. Aduceți la fierbere, așteptați să apară spuma. Scurgeți primul bulion rezultat, clătiți puiul din nou și umpleți-l din nou cu apă. Puneți frunze de dafin, boabe de piper și sare după gust. Aduceți la fierbere și reduceți temperatura aragazului. Gatiti timp de patru ore fara sa clocotiti activ.
Etapa 2 din 8
Curățați morcovii de pe pielea superioară, tăiați-i pe lungime în bare mari. Spălați ceapa și îndepărtați cojile. Curățăm și spălăm usturoiul.
Etapa 3 din 8
Cu o oră înainte de sfârșitul timpului de gătit, puneți morcovi, ceapă și trei căței de usturoi într-o cratiță.
Etapa 4 din 8
După ce a trecut timpul de gătit, scoateți tigaia din aragaz și lăsați puiul cu bulion să se răcească la o temperatură caldă. Scoateți ceapa și condimentele și aruncați. Salvați morcovii. Scoatem carnea, separăm fibrele de oase. Se strecoară bulionul printr-o sită.
Etapa 5 din 8
Puneți carnea de pui separată de oase în partea de jos a matrițelor. Dacă bucățile de pui sunt prea mari, atunci tăiați-le în bucăți. Tăiați mărunt usturoiul rămas cu un cuțit și presărați cu el carnea de pui.
Etapa 6 din 8
Se toarnă bulionul preparat în carne cu usturoi.
Etapa 7 din 8
Se fierb ouale fierte tare, se racesc, se curata si se taie in cercuri transversale. Tăiați morcovii salvați după ce fierbeți carnea jeleuată în bucăți decorative. Tăiați castravetele proaspăt în felii subțiri. Puneți ouă, morcovi și castraveți pe suprafața jeleului.
Etapa 8 din 8
Puneți carnea jeleu decorată în frigider. În cinci până la șase ore, se va răci complet și se va întări bine. La servire, suprafața poate fi decorată cu crenguțe de ierburi proaspete.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *