Dovlecei la grătar

Pentru grătar, este mai bine să alegeți dovleceii tineri, deoarece carnea lor este cea mai fragedă și crocantă, iar pielea nu a avut încă timp să se îngrășeze. Spălăm dovleceii, îl uscăm și tăiem vârfurile. Tăiați legumele în diagonală în farfurii groase de unu la unu și jumătate. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-un recipient separat ulei de măsline presat la rece, suc de lămâie, muștar, zahăr, usturoi, curățați și trecuți prin presă, sare, piper negru. Se bate cu mâna cu un tel până se obține o emulsie omogenă. Spălăm și uscăm verdele selectat. De exemplu, poate fi busuioc și maghiran, sau mărar și pătrunjel. Tăiați mărunt verdele cu un cuțit. Dacă se folosesc ierburi uscate, este mai bine să le măcinați în pulbere cu degetele. Se toarnă verdele pregătit în emulsia pregătită și se amestecă. Așezați dovleceii tăiați felii într-o pungă de plastic strânsă de o dimensiune adecvată și umpleți-o cu marinada rezultată. Agitați ușor punga și puneți-o în frigider. Dăm dovleceii la marinat câteva ore, răsturnând periodic punga.

Preîncălziți grătarul până când este fierbinte. Se agită ușor marinada de pe feliile de marinată și se pune pe un grătar uscat preîncălzit. Gatiti dovleceii la temperatura medie-ridicata timp de patru pana la cinci minute pe fiecare parte.

Așezați dovleceii gata pe o farfurie de servire și serviți imediat cât legumele sunt fierbinți. Marinada de dovlecei rămasă poate fi folosită ca sos de salată cu legume proaspete.