Cum sărăm boletus și boletus

Boletus și ciupercile boletus pot fi recoltate împreună. Ciupercile colectate trebuie sortate imediat: resturile aleatorii trebuie aruncate, contaminarea picioarelor trebuie curățată cu vârful unui cuțit, părțile defecte trebuie tăiate cu atenție. Tăiați materiile prime pregătite în bucăți mici și clătiți bine cu apă curentă de mai multe ori pentru a îndepărta murdăria rămasă. Lăsați ciupercile pure să se usuce ușor după clătire.

Pentru a pregăti soluția salină, se toarnă apă într-o cratiță mare și se adaugă sare. Așezați oala pe aragaz și încălziți conținutul la fierbere. Gatim soluția timp de cinci minute, după care este indicat să o strecurăm - sarea de rocă poate lăsa resturi mici. Aduceți din nou soluția strecurată la fierbere și scufundați boletul și boletul tăiat în bucăți în el. Așteptăm ca masa de ciuperci să fiarbă și reducem temperatura aragazului la o valoare medie-scăzută. Spuma va apărea la suprafață, care va trebui îndepărtată periodic. După aproximativ douăzeci de minute, bucățile de ciuperci se vor așeza la fund - asta înseamnă că au fiert suficient și puteți trece la etapa următoare.

Strecurați ciupercile fierte printr-o strecurătoare și așteptați ca supa să se scurgă parțial, iar masa de ciuperci s-a răcit puțin.

Conserve mele cu soluție de sodă și opărite cu apă clocotită. La fel facem și cu capacele. Lăsați borcanele și capacele să se usuce. Punem ciuperci în porții mici în borcane, stropind fiecare strat cu sare. După ce ați umplut borcanele până la vârf, închideți-le cu capace și lăsați piesa de prelucrat să se răcească complet. Scoatem ciupercile fierte într-un loc răcoros și întunecat pentru sărare și depozitare. Poate fi consumat în douăzeci și douăzeci și cinci de zile: în acest timp, bucățile de ciuperci vor fi complet saturate cu sare și vor dobândi o consistență și textură caracteristice.