Cum săriți ciupercile - rețetă

Curățăm ciupercile de resturi aleatorii, tăiem zonele deteriorate, curățăm picioarele murdare cu un cuțit. Ciupercile preparate le spălăm de câteva ori sub apă curentă până când materiile prime sunt complet curate. Lăsați apa să se scurgă după clătire. Lăsați ciupercile mici așa cum sunt, tăiați ciupercile de dimensiuni medii în două părți, cele mari în patru. Este necesar să aduceți toate bucățile de capace de lapte șofran la aproximativ aceeași dimensiune pentru sărarea optimă.

Se toarnă apă într-o cratiță mare (cantitatea de apă este de aproximativ 3 litri), se aduce la fierbere și se scufundă ciupercile tocate. Aduceți din nou conținutul tăvii la fierbere și gătiți timp de cinci minute, amintindu-vă că îndepărtați spuma rezultată.

După sfârșitul timpului de gătit specificat, ciupercile sunt aruncate imediat într-o strecurătoare și filtrate din bulion. În plus, clătim ciupercile fierte sub apă rece. Lasă ciupercile să se răcească.

Curățați usturoiul, clătiți-l și uscați-l. Tăiem fiecare cuișor în farfurii subțiri. În această etapă, este de remarcat faptul că cantitatea de usturoi depinde de preferințele individuale. Dacă aveți nevoie de ciuperci picante cu o aromă intensă de usturoi, atunci numărul de cuișoare poate fi mărit. În cazul în care gustul activ al usturoiului este nedorit, reducem numărul cuișoarelor la două sau trei. Cantitatea de usturoi dată în rețetă este o opțiune medie pentru a obține un grad mediu de picant. Puneți ciupercile răcite într-un recipient pentru sărarea capacelor de lapte de șofran în straturi subțiri, cu capacele în jos. Schimbăm fiecare strat cu felii de usturoi, presărăm sare, mărar uscat și semințe de muștar. Frunzele de dafin ar trebui să fie frământate ușor în palme și, de asemenea, plasate între straturile de capace de lapte de șofran.

După ce toate ciupercile sunt așezate într-un recipient, acoperiți-le cu tifon împăturit în mai multe straturi, puneți un capac de diametru mai mic deasupra și puneți orice sarcină pe el.

Scoatem ciupercile sub presă în frigider. În termen de trei-patru săptămâni, ciupercile vor fi sărate. După perioada specificată, ciupercile pot fi consumate. După sărare, ciupercile trebuie păstrate și la frigider timp de două până la trei luni.