Iepure copt într-o mânecă la cuptor - 5 rețete cu fotografii pas cu pas

Iepure într-o mânecă cu ierburi picante

Pentru acest fel de mâncare, este important să nu scutim condimentele - acestea sunt cele care creează bogăția gustului cărnii de iepure coapte în mânecă. De asemenea, rețeta presupune umplerea iepurelui cu bucăți de slănină, ceea ce garantează suculența vasului finit.

Ingrediente:

• 1 kg carne de iepure.
• 1 litru de apă.
• Condiment și mazăre neagră - sp linguriță fiecare.
• Cuișoare și frunze de dafin - 3 buc.
• Nucșoară și oregano - câte 1 linguriță
• Oțet - 50 ml.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - o jumătate de cap.
• Sare și zahăr.
• Morcovi și tulpină de țelină.
• Rozmarin și pătrunjel (tarhon opțional) - câte 2 crenguțe.
• Untură proaspătă sau sărată - 50 g.

Pentru sos:

• Făină - 1 lingură. l.
• Smântână - 100 ml.
• Crenguțe de mărar.
• Un cățel de usturoi.
• Piper negru.

Proces de gătit:

1. Pregătiți o marinată picantă: turnați boabe de piper, muguri de cuișoare în apă, puneți frunze de dafin și nucșoară, oregano, adăugați 2 lingurițe. zahăr și 3 lingurițe. sare. Încălziți marinada și apoi lăsați-o să stea o vreme.
2. Se spală bine carcasa de iepure, tăiată în bucăți. Adăugați inele de ceapă tocate și usturoiul zdrobit.
3. Adăugați 50 ml de oțet la marinată - acum este gata.
4. Se toarnă marinada într-un recipient cu un iepure, astfel încât să acopere complet carnea, se acoperă vasele cu folie alimentară sau se pune într-o pungă mare și se pune într-un loc rece pentru câteva ore. Carnea trebuie marinată mult timp (până la 5 ore), numai că în acest caz va dobândi gustul necesar.
5. Faceți tăieturi în carnea marinată și puneți bucăți de slănină în ele.
6. Legați ramurile ierburilor mirositoare cu un fir, astfel încât după gătirea cărnii să poată fi îndepărtate cu ușurință din mânecă.
7. Curățați morcovii și țelina și transformați-le în bețișoare.
8. Puneți carnea din marinată în mânecă, o grămadă de ierburi deasupra, morcovi tăiați și țelină. Legați capetele și puneți vasul pentru iepurași în cuptor. Se coace 1,5 ore la 180 de grade.
9. Pregătiți sosul prăjind făina și amestecându-l cu smântână într-o tigaie. Puteți dilua sosul cu marinada în care a fost înmuiat iepurele sau cu apă. Adăugați usturoiul, tocați-l, precum și piperul și mărarul.
10. Serviți vasul finit cu sos de smântână.

Iepure într-o mânecă cu legume

Această rețetă iepure se gătește cu cartofi, ceapă și morcovi. De fapt, se dovedește un fel de mâncare care seamănă cu o tocană. Carnea de iepure coapte cu mâneci cu legume este un fel de mâncare completă pentru o cină consistentă.

Ingrediente:

• Carcasă de iepure.
• 1 kg de cartofi.
• 1 buc. ceapa si morcovii.
• 1 lămâie.
• 4 linguri. l. ulei vegetal.
• Sare și condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, tăiați carcasa de iepure în bucăți și înmuiați-o în apă rece timp de 2 ore. În acest timp, apa trebuie schimbată o dată.
2. După scurgerea apei, puneți ceapa feliată în inele într-un recipient cu carne.
3. Se toarnă cantitatea potrivită de sare și piper, se adaugă frunza de dafin.
4. Într-o ceașcă, amestecați 3 linguri. l. apă cu sucul unei lămâi și se toarnă carnea de iepure cu acest lichid. Se amestecă marinada cu carnea. Pentru marinat, lăsați-l 2-3 ore.
5. Legume - morcovi și cartofi - coajă. Tăiați morcovii felii, iar cartofii felii mari.
6. Când timpul de marinare a trecut, amestecați-l cu legumele tocate, turnați câteva linguri de ulei vegetal și amestecați totul.
7. Puneți toate ingredientele într-un manșon și, legând capetele, trimiteți-le la matriță, apoi la cuptor. Coaceți carnea de iepure cu legume timp de o oră la 180 de grade. Scoateți apoi forma, tăiați mâneca și coaceți vasul deschis încă 10 minute, astfel încât să se rumenească.

Iepure festiv cu prune uscate în mânecă

Carnea de iepure poate fi preparată ca o rolă frumoasă pentru un fel de mâncare cu adevărat festiv. Pentru umplerea ruloului, se folosește o masă pe bază de prune uscate și nuci de pin, iar ruloul poate fi servit cu sos de usturoi.

Ingrediente:

• 600 g carne de iepure (de exemplu, 2 coapse mari de iepure).
• 100 g prune uscate.
• 40 g de nuci de pin.
• 200 g de brânză.
• 6 căței de usturoi.
• Menta proaspata si patrunjel.
• Sare și piper după gust.
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Proces de gătit:

1. Curățați carnea de piele și oase, înmuiați-o în apă timp de una până la două ore. Apoi acoperiți cu folie alimentară și bateți cu un ciocan.
2. Marinati carnea in sare, piper si ulei vegetal, punand-o la frigider pentru o ora.
3. Pregătiți umplutura sulului. Înmuiați prunele uscate în apă caldă timp de 15 minute, apoi scurgeți-le și puneți-le într-un blender.Adăugați nuci de pin, menta și frunze de pătrunjel, cățele de usturoi curățate. Măcinați totul împreună într-un gruel.
4. Radeți brânza pe o răzătoare fină și adăugați la nuci și prune uscate, amestecați totul.
5. Întindeți fileul de iepure murat pe suprafața de lucru, întindeți umplutura peste el și rulați carnea bine într-o sul. Legați-l cu un fir puternic sau fixați-l cu scobitori. Se acoperă cu ulei vegetal.
6. Așezați rola în mânecă și puneți-o într-o formă convenabilă sau pe o foaie de copt. Adăugați puțină apă în matriță și străpungeți partea superioară a mânecii în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac. Puneți ruloul de iepure în cuptor și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră.

Serviți rola de iepure parfumată cu cartofi sau orez și sos de usturoi.

Iepure într-o mânecă cu ciuperci

Carnea de iepure se potrivește bine cu ciupercile, în special cu șamponii. În această rețetă, gustul cărnii de iepure este îmbogățit în continuare cu sos de smântână-smântână.

Ingrediente:

• 1 kg carne de iepure.
• 300 g de șampanie.
• 5 cartofi.
• 250 ml smântână.
• 1 ceapă.
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri. l. fasole de muștar.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.
• 100 ml apă.
• Sare și piper după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați carcasa de iepure în porții, spălați și ștergeți-o.
2. Se amestecă smântâna cu muștarul granulat într-un recipient, se piperează, se adaugă sare și usturoiul tocat mărunt. Se amestecă totul.
3. Ungeți bucăți de carne de iepure cu smântână-sos de muștar și marinați în el timp de aproximativ o oră.
4. Pregătiți ciupercile, cartofii și ceapa pentru coacere. Tăiați șampanii în farfurii, tăiați ceapa în inele și tăiați cartofii în felii destul de mari.
5. Se amestecă carnea marinată în sos cu legume și ciuperci, puteți adăuga condimentele preferate. Se toarnă 100 ml de apă în această masă, se amestecă totul și se trimite la manșonul de copt.
6. Puneți piesa de prelucrat în matrița din manșon, faceți găuri mici în partea superioară pentru ca aburul să scape și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru puțin peste o oră.
7. După ce ați oprit cuptorul, țineți carnea de iepure finită cu ciuperci în mânecă pentru încă 15 minute, apoi puneți-o pe un vas și serviți-o.