Tort de aluat cu drojdie proaspătă

Vă rugăm să rețineți că trebuie să folosiți alimente la temperatura camerei pentru a face tortul de Paște. Prin urmare, ar trebui să le scoateți din frigider în prealabil. Pregătirea tortului începe cu pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, zdrobiți drojdia proaspătă într-un vas separat cu o furculiță sau dezasamblați-o în bucăți cu mâna. Adăugați zahăr (1 linguriță) în drojdie, lapte cald (3 linguri). Se amestecă ingredientele și se lasă 5 minute Zahărul este un activator de drojdie. Datorită unei reacții chimice cu aceasta, drojdia eliberează dioxid de carbon. Și laptele cald servește drept catalizator care accelerează reacția chimică.

Se toarnă 100 ml într-un castron adânc. lapte cald, adăugați 1 lingură. zahăr și 150 gr. făină cernută. Nu fi leneș să cerneți făina. Alături de drojdie, este responsabil pentru rezultatul final al eforturilor tale.

Se toarnă drojdia preparată în lapte, zahăr și făină.

Se amestecă toate ingredientele până se combină. Veți obține o masă similară ca consistență cu smântâna groasă. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.

Verificați aluatul în jumătate de oră. Ar trebui să crească în volum și să aibă multe bule.

Acum începeți să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți 4 ouă într-un castron mare și adânc. Separați gălbenușurile de albușuri de 2 ouă. Trimiteți gălbenușurile în castron împreună cu restul ouălor. Salvați proteinele, acestea pot fi ulterior utile pentru fabricarea glazurii. Se toarnă tot zahărul rămas, sare și o pungă cu zahăr vanilat (20 grame). Amestecați ingredientele înainte de a le combina, nu amestecați.

Se toarnă laptele rămas. Am amestecat.

Adăugați aproximativ 1/3 din făină și coaja de lămâie. Se amestecă din nou ingredientele.

Se adaugă untul înmuiat.

Transferați preparatul potrivit pentru restul ingredientelor. Se amestecă și se adaugă făina rămasă. Nu uitați să-l cerneți.

Frământați aluatul pentru o perioadă scurtă de timp. Este suficient să amestecați într-un castron.

Transferați aluatul într-un castron sau o cratiță adâncă. Lubrifiați-i suprafața cu ulei de floarea-soarelui. Este convenabil să faceți acest lucru prin simpla umezire a mâinilor cu ulei de floarea soarelui.

Acoperiți vasul sau cratița cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Timpul necesar aluatului pentru a se potrivi individual și depinde în mare măsură de calitatea drojdiei.

Se înmoaie stafidele în apă caldă timp de 5-10 minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare.

Adăugați stafidele înmuiate și fructele confiate la aluatul care a ieșit.

Se amestecă ușor, zdrobind ușor aluatul. Puneți aluatul înapoi pentru a se potrivi.

Aluatul folosit ar trebui să crească în volum de aproximativ 3-4 ori.

Așezați aluatul asortat în formele de copt. Dacă folosiți metal, acoperiți fundul cu pergament. Completați formularul pe jumătate. Lasă să vii din nou.

În timp ce aluatul se apropie, preîncălziți cuptorul la 180 °. Coaceți prăjiturile, în funcție de dimensiune, timp de 30 până la 60 de minute. Principalul semn al pregătirii tortului de Paște este o crustă maro aurie.