Cvas din pâine Borodino fără drojdie
0
3944
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
22,7 kcal
Porții
3 l.
Timp de gătit
3 zile
Proteine *
0,3 g
Grăsimi *
0,1 g
Carbohidrați *
5,4 gr.
Cvasul a fost întotdeauna o băutură slavă populară, mai ales în lunile fierbinți de vară. Împrospătează bine, energizează, natural și gustos. Nu există potențiatori de aromă, coloranți sau alți aditivi nesănătoși în cvasul de casă. De asemenea, acest cvas nu conține drojdie: gustul caracteristic și „spumantul” se realizează datorită fermentației naturale a pâinii și a zahărului. Pentru a pregăti această băutură, trebuie să aveți răbdare, deoarece fermentarea durează - cel puțin trei până la patru zile, în funcție de temperatura din cameră.
Ingrediente
Procesul de gătit
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Puneți tava de copt cu cuburi de pâine la nivelul mediu. Uscați pâinea până când cuburile se rumenesc. Aceasta va dura aproximativ douăzeci și douăzeci și cinci de minute. Deschideți cuptorul de câteva ori în timpul coacerii și amestecați cuburile pentru a se usca uniform. Este important să nu supraexpuneți pâinea și să preveniți lipirea, deoarece acest lucru poate da amărăciune în cvasul finit. În același timp, cuburile de pâine nu trebuie să rămână moi - trebuie să fie uscate bine. După coacere, lăsați biscuiții gata să se răcească ușor.
Umpleți componentele pregătite cu apă. Este mai bine să folosiți apă fiartă și răcită. Acoperiți recipientul cu un șervețel curat de bumbac și lăsați-l timp de trei până la patru zile la temperatura camerei. În acest timp, procesul de fermentare va începe - acest lucru va deveni vizibil prin turbiditatea lichidului și apariția bulelor.
În a treia - a patra zi, trebuie să încercați cvasul. Dacă claritatea este suficientă, atunci filtrați cvasul și turnați-l într-un vas curat. A se păstra la frigider. Dacă băutura este încă proaspătă și nu este coaptă, o lăsăm să fermenteze în continuare, eliminând periodic o probă. În pâinea rămasă după scurgerea cvasului, puteți adăuga încă o jumătate din norma de biscuiți și zahăr, turnați apă și lăsați-o din nou pentru fermentare - astfel a doua porție de cvas va fi gata.
Poftă bună!