Miel lagman cu tăiței
0
595
Bucătărie
Asia Centrală
Conținut caloric
103,1 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
60 de minute
Proteine *
5,2 gr.
Grăsimi *
5,6 g
Carbohidrați *
14,8 g
Lagman de tăiței de miel este deosebit de apreciat în timpul sezonului rece. Un vas fierbinte, consistent, se încălzește rapid și satisface foamea perfect. Cantitatea de bulion din lagman poate fi ajustată în funcție de propriul gust: unii oameni le place o supă mai subțire, în timp ce alții preferă mai multă carne cu legume și puțin sos. De fapt, lagman înlocuiește atât primul, cât și al doilea fel de mâncare - atât datorită sațietății, cât și datorită versatilității de a servi.
Ingrediente
Procesul de gătit
Primul pas este pregătirea aluatului de tăiței. Se amestecă oul cu sare și apă într-un recipient mic până se omogenizează. Se toarnă făina într-un castron larg. Se toarnă lichidul de ou în făină într-un jet subțire și se frământă aluatul mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Frământați masa până când absoarbe toată făina. Aluatul ar trebui să devină abrupt, ca niște găluște. Acoperiți-l cu un prosop sau folie de plastic și lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră.
Pregătim toate ingredientele pentru lagman. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele de grosime medie cu un cuțit. Curățați morcovii, clătiți-i și tăiați în cuburi subțiri. Tăiați cartofii curățați și napii în același mod. Tăiați tulpinile de țelină în bucăți transversale. Roșii - în cuburi mici. Eliberați ardeiul gras din semințe și tăiați tulpina. Tăiați pulpa în bucăți similare roșiilor. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt cu un cuțit. Uscați mielul cu șervețele de hârtie și tăiați-le în bucăți mici.
Într-o cratiță sau cazan voluminos cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal și coborâți carnea tocată în el. În același timp, temperatura plăcii este ridicată. Prajiti bucatile de miel amestecand pana se inrosesc. Trimitem jumătate de inel de ceapă pe carne, amestecăm și fierbem câteva minute. Apoi adăugați la ceaun sos de roșii și jumătate din usturoiul tocat. Fierbeți câteva minute. În același timp, reducem temperatura la o valoare medie. Acum adăugați pasta de roșii și toate legumele tocate, cu excepția ridichiului și a usturoiului rămas. Se amestecă, se fierbe timp de cinci minute
Se toarnă apă într-o astfel de cantitate pentru a acoperi complet legumele cu carne. Reglăm densitatea lagmanului și cantitatea de bulion în funcție de gustul nostru. Aduceți supa la fierbere, reduceți temperatura aragazului și fierbeți timp de treizeci până la patruzeci de minute la fierbere lentă.
Rolați aluatul odihnit într-un strat pe o suprafață făinoasă. Tăiați aluatul în benzi lungi subțiri.Într-o cratiță separată, aduceți apa sărată la fierbere. Scufundați tăiței în apă clocotită. Gătim până când plutește la suprafață - va dura doar câteva minute. Imediat după gătit, puneți tăiței într-o strecurătoare, lăsați supa să se scurgă.
Poftă bună!