Chanterelles murate pentru iarnă - 5 rețete cu fotografii pas cu pas

Poftă bună.

Ciuperci maruntite fara otet

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că nu există oțet în compoziție, ceea ce conferă piesei de prelucrat un gust ascuțit. Iată ce le place gurmanzilor, galbenele se dovedesc a fi extrem de fragede, iar conservantul nu le înfundă gustul. Piesa de prelucrat poate fi depozitată destul de mult timp fără a-și pierde valoarea gustativă.

Ingrediente:

• Chanterelles - 1 kg.
• Acid citric - 5 gr.
• Piper negru (mazăre) - 8 buc.
• Sare - 3 linguri
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Zahar - 5 linguri
• Garoafa - 4 inflorescențe.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de resturi și clătiți-le sub apă curentă, curățați bine porii, încercați să spălați tot nisipul.
2. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și puneți-le pe foc.
3. După fierbere, adăugați sare și fierbeți galbenele timp de 15 minute.
4. După ce ciupercile sunt gata, transferați-le într-o strecurătoare și clătiți la apă sub presiune scăzută.Presiunea puternică poate perturba textura ciupercii fierte.
5. Într-o altă cratiță, fierbeți 1 litru de apă, adăugați sare și zahăr - așa se prepară saramura.
6. Puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere, puneți ciupercile, adăugați boabe de piper negru și restul de condimente. Opriți focul imediat după fierbere. Se toarnă acid citric și se amestecă bine ciupercile.
7. Puneți ciupercile fierte împreună cu marinada în borcane pregătite în prealabil și sigilați cu capacele.
8. Întoarceți conservele, punându-le pe capac, înfășurați conservarea cu un fel de blană și lăsați-le până se răcesc complet.

Poftă bună.

Cea mai rapidă modalitate de a găti galbenele murate într-un borcan pentru iarnă

Procesul de preparare a conservelor conform acestei rețete va dura foarte puțin. Nu va dura mai mult de 40 de minute de la procesul de curățare a ciupercilor până la rostogolirea lor în borcane. Chanterelles sunt dense și delicate ca textură, iar gustul lor este subliniat de o varietate de condimente, care sunt folosite în cantități mari în această rețetă.

Ingrediente:

• Chanterelles - 1 kg.
• Sare - 3 linguri
• Boabe de piper negru - 6 buc.
• Maghiran - câteva crenguțe.
• Garoafa - 3 muguri.
• Ceapă - 1 buc.
• Oregano - 5 gr.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Oțet de masă - 50 ml.
• Pătrunjel proaspăt - o grămadă.

Proces de gătit:

1. Curățați și clătiți ciupercile sub apă curentă, încercând să îndepărtați cât mai multă murdărie.
2. Tăiați galbenele mari, cele mici pot fi lăsate intacte.
3. Curățați ceapa și clătiți-o sub apă curgătoare.
4. Clătiți toate ierburile proaspete sub apă curentă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Împărțiți în 2 părți și așezați pe fundul borcanelor pre-sterilizate de 500 ml.
5. Se toarnă 700 ml de apă pură într-o cratiță și se adaugă toate condimentele. Trimiteți recipientul la aragaz și fierbeți.
6. Puneți ciupercile în apă clocotită și fierbeți-le la foc mic timp de 15 minute.
7. Așezați în borcane pregătite și sigilați.

Chanterelles pentru o rețetă simplă - gata. Acestea trebuie lăsate să se răcească la temperatura camerei pentru o zi. Această rețetă poate fi păstrată la temperatura camerei sau într-o pivniță. Poftă bună.

Chanterelles fierte murate

Ciupercile murate conform acestei rețete sunt fierte în prealabil în saramură preparată. În textură, se dovedesc a fi destul de moi și sunt folosite ca gustare separată; nu trebuie adăugate la salate iarna, deoarece felul de mâncare se va dovedi a fi apos. Această rețetă va atrage gospodinele care sunt suspecte de ciuperci și aleg metode radicale pentru prelucrarea lor.

Ingrediente:

• Chanterelles - 2 kg.
• Sare - 1 lingură
• Zahar - 2 linguri
• Marar - mai multe ramuri.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Piper negru - 10 mazăre.
• Oțet - 5 linguri
• Apă - 800 ml.

Proces de gătit:

1. La început, trebuie să pregătiți băncile. Acestea trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate. Este mai bine să luați recipiente cu un volum de 500 ml.
2. Începeți să pregătiți saramura. Se fierb 800 ml de apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr.
3. Aruncați ciupercile curățate și spălate în marinată, apoi puneți frunza de dafin, mărarul și boabele de piper negru.
4. Se fierb ciupercile cu condimente timp de 10 minute. Scoateți frunzele de dafin din tigaie. Apoi adăugați oțet și fierbeți ciupercile încă 10 minute.
5. Înfășurați cu capacele sterile, încălziți cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.

Este mai bine să păstrați galbenele fierte murate într-un loc răcoros protejat de lumina soarelui, de exemplu, într-o cămară sau pivniță.

Rețetă de chanterelle murate la rece

Această tehnică de gătit constă în faptul că galbenele sunt fierte separat de marinată. Această opțiune de gătit include și ceapă. Subliniază gustul plăcut al ciupercilor și tandrețea lor, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos, iar gătitul este foarte simplu.

Ingrediente:

• Chanterelles - 1,3 kg.
• Apă -750 ml.
• Oțet - 90 ml.
• Sare - 3 lingurițe
• Zahăr - 6 lingurițe
• Bulb de ceapă - 400 gr.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Garoafa - 5 inflorescențe.
• Usturoi - 4 cuișoare.

Proces de gătit:

1. Ciupercile trebuie spălate bine, curățate bine și fierte în apă ușor sărată timp de 20 de minute. Pentru a le menține elastice, imediat după ce sunt gata, trebuie să fie umezite cu apă rece.
2. Aranjați ciupercile în borcane simultan.
3. Începeți să feliați ceapa. Trebuie decojit și tocat în inele, pus deasupra ciupercilor.
4. Luați apa menționată în rețetă și înmuiați condimentele în ea. Aduceți la fierbere, apoi adăugați usturoi, mărar și oțet.
5. Se fierbe saramura timp de 10 minute și apoi se îndepărtează mărarul și frunzele de dafin.
6. Se toarnă ciupercile cu saramura rezultată și se înfășoară borcanele cu capace.
7. Lăsați vasul să se răcească complet la temperatura camerei.

Poftă bună.